אמצעי מניעה ובקרה של זיהום עובש

1. לשלוט על הטמפרטורה והלחות של הסדנה

לבקרה יעילה של עובש בסדנת הייצור, יש לשלוט תחילה על הטמפרטורה והלחות של הסדנה. יש להפעיל את מכשיר האדים והמזגן, במיוחד במזג אוויר לח. מומלץ כי טמפרטורת הסדנה תהיה מתחת ל 24 מעלות ויש לשלוט על הלחות מתחת ל 55% בכדי להבטיח שהסדנה יבשה. טמפרטורה ולחות גבוהה יקדמו את צמיחת העובש. יחד עם זאת, צריכים להיות מתקני אוורור יעילים כדי להבטיח את פעולתו הרגילה של מכשיר האדים בסדנה, ולהבטיח שהאוויר הפנימי בסדנה יכול לעמוד במדדים הנדרשים. מידת האוורור של המזגן משפיעה ישירות על ייצור העובש. אם בית המלאכה יכול להבטיח כי האוויר המכיל כמות גדולה של לחות מוזרם מהסדנה בזמן כדי למנוע התרחשות של טמפרטורה פנימית מוגזמת, עיבוי קיטור או ריח מוזר, האפשרות לעובש עשויה להיות מופחתת מאוד.

2. חיטוי אוויר בסדנה

חיידק ועובש יחיד יכולים להכפיל מאות עד אלפי או אפילו מיליונים תוך 24 שעות. ניתן לצייד את חדר האריזה במכונת חיטוי אוזון, באור אולטרה סגול (המותקן בחלקה העליון של מכונת האריזה) וכו 'לאחר שהעובדים יורדים מהעבודה בלילה, ניתן לבצע את עיקור האוויר היומי בסדנה באותו מקום. זמן באמצעות מכונת חיטוי אוזון וקרניים אולטרה סגולות כדי למנוע את המיקרואורגניזמים באוויר להצטבר במהלך היום ולגרום נזק למוצר. כמובן, זכרו לפתוח אחרי העבודה ולסגור לפני שיוצאים מהעבודה למחרת, יש לפנות כוח אדם במהלך חיטוי. במזג אוויר לח, מומלץ לבצע חיטוי יסודי וחיטוי פורמלדהיד אחת לשבועיים.

3. שימו לב לחיטוי של כלים וציוד לפני ואחרי המשמרות

חיטוי ריסוס אלכוהול הוא שיטה נפוצה למניעת עובש וזיהום חיידקים בעת ייצור מזון. כל יום לפני ואחרי משמרות, הקירות הפנימיים, המאווררים, הביוב, השולחנות, הידיים, שרוולי הסינר, הקירור המוקדם והדלתות, ודלתות ההקפאה המהירה של בית המלאכה, חדרי אריזה, כלי חיטוי וציוד משתמשים בחומרי ריסוס של 75% אלכוהול. חיטוי, כל שעתיים במשמרת ליישום ספריי 75% אלכוהול על מאווררים, קירות וביוב כדי להרוג עובש.

4. שלוט בהיגיינה בסדנה והימנע ממבוי סתום

קודם כל עלינו לשמור על הכלים הפנימיים של סדנת הייצור נקיים והיגייניים, ולשים לב לניקוי היגייני וקפדני של כמה פינות היגיינה. נקו כלים, ציוד וכו 'לאחר היציאה מהעבודה כל יום, והטמיעו ניקוי עמוק כל חצי חודש. כלומר, על המנהלים והמפעילים להיות בעלי מושג היגיינה, לשים לב להיגיינת התפעול ולהקטין את האפשרות לזיהום בכל עת, ועליהם להתחיל בחיזוק חינוך ההיגיינה של העובדים. לדוגמא, יש לנקות את גב שולחן העבודה, התקרה, הקירות, המזגנים, מאווררי הקירור, מסירי האדים, מייבשי הידיים וכו 'עם אלכוהול. לאחר הניקוי יש לנגב את כל הקירות, התקרות, הציוד, מכשירי החשמל ומשטחי השולחן באלכוהול. יותר מפעם אחת. אנא שימו לב במיוחד לניקוי סנפירי הקירור של מאוורר הקירור, יציאת האוויר של אוויר הקירור, ולהבי המנוע הפנימיים. זו פינה שקל להתעלם ממנה.

5. הקפידו על ניקיון המפעילים

יש לשמור על היגיינה ונקיה של עובדי&# 39, חדרי הלבשה וכו ', לנקות אותם ולעקר אותם באופן קבוע על ידי אולטרה סגול או אוזון במשך יותר מ- 30 דקות כדי למנוע זיהום צולב של עובש הנגרם על ידי בני אדם (ללא עיקור בבני אדם. )

בכל פעם שעובדים נכנסים לסדנה (במיוחד לחדר הקירור והאריזה), ראשית יש לשטוף את ידיהם בחיטוי ידיים, ואז להחליף בגדי עבודה, ללבוש שרוולים, סינרים, כובעים ומסכות ואז להשרות את ידיהם בחומר חיטוי (תמיסת כלור דו חמצני או לקנות מוצרים ביתיים בסופר). לדלל עם חומר החיטוי המשמש) למשך 5 שניות, ואז להסתובב ישירות או לייבש עם מייבש יד. הערה: אין לנגב עם מטלית לאחר השריית חומר החיטוי.

6. הסר את מקורות הזיהום בסדנה והקים חדר נקי

לאחר החימום במפעל המזון, תן לו להתקרר עד לשלב האריזה. על מנת למנוע חדירת חיידקים פלנקטוניים חיצוניים וזיהום קולוניזציה, בעלי התנאים יכולים להקים חדר נקי ולהשתמש במתקני הכנסת אוויר להשגת מטרת ניקוי האוויר והפחתת הזיהום. .

יחד עם זאת, אנא שימו לב לפרטים הבאים: לתקרה, לקיר ולרצפה של סביבת הייצור, על מנת למנוע זיהום עובש, כל הכלים בסדנה, כולל החומרים המשמשים לקישוט, צריכים להיות עשויים פלסטיק ופלדת אל חלד ככל האפשר. קל לניקוי, נגד קורוזיה, אנטי פטרייתי ומונע עיבוי ככל האפשר, הימנע משימוש בעץ, ברזל וחומרים אחרים, מכיוון שעץ מועד לטחב כאשר הוא נרטב במים, וחומר ברזל קל להחליד ולנשור מה שמשפיע על איכות המוצר. בנוסף, אסור לאחסן נייר, עץ, מגבות מלוכלכות, מטאטאי וילונות, מגבים ושאר פריטים שקל להסתיר לכלוך ולכלוך. יש להסיר את האריזה החיצונית של חומרי הגלם לפני הובלתה לחדר הקירור כדי למנוע זיהום מוצרים.