גליצרין מונוסטיאראט GMS90 מתחלב אכיל E471 GMS טוהר גבוה 90%

מונוגליצריד מזוקק (נקרא גם: Glycerin Monostearate GMS, glycerol monostearate, glycerol monostearate, glycerin monostearate מזוקק DMG, מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן וכו') הוא מתחלב אכיל איכותי ויעיל, בעל תפקידים של אמולסיפיקציה, פיזור, ייצוב , מסיר קצף ואנטי אייג'ינג של עמילן. הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיות כגון מזון, רפואה, כימיקלים ביתיים, פלסטיק וקוסמטיקה.

יישום של מונוגליצריד מזוקק במזון:

1. גלידה, אוכל קר וכו':הוספת מונוגליצריד מזוקק לגלידה יכולה למנוע היווצרות והתרחבות של גבישי קרח. לאחר ערבוב מלא של המים והשמן, ניתן להגביר מאוד את האוורור, להרחיב את האמולסיה, לשפר את תחושת הפה ולשפר את שמירת הצורה. יציבות אחסון.

2. עוגה, מאפה וכו':הוא משולב עם חומרים מתחלבים אחרים כדי ליצור חומר מקציף לעוגה, שיכול לקדם את הקצפת החלבון. בעת הכנת עוגות, זה יכול ליצור קומפלקס "חלבון-מונוגליצריד" כדי לעזור להפריע להקצפה, לקצר את זמן ההקצפה כדי לייצר עוגה עם מבנה עדין ונפח מוגבר משמעותית, ווסט פוינט, יכול להאריך את חיי המדף של העוגה ומוצרי הקמח.

3. בביסקוויטים ועוגות:זה יכול להפחית את צריכת הנפט ב-20%. זה יכול להפוך את השומן (שמן קיצור וכו') שבביסקוויט קל לערבול ולקצר את זמן הקצפת הבצק, ויכול לשפר את מבנה הביסקוויט כדי למנוע מהשמן לחלחל החוצה ולהשתפר. תשואה, טעם פריך יותר וחיי מדף ארוכים.

4. יישום באטריות אורז ועמילן:אין ספיגת לחות, הוא יכול להגביר את אטימות הבצק ולשפר את האלסטיות של האטריות, לשפר את איכותו, לייצר קמח מיוחד, להגדיל את תפוקת האטריות בייצור אטריות ולהתגבר על תופעת ה-Paste Sandwich לשיפור הטעם.

5. משקאות טבעיים:ניתן להוסיף אותו למשקאות המכילים שומנים וחלבונים, מה שיכול לשפר משמעותית את היציבות והפיזור של המשקה והמרקם ולשפר את הטעם, ולהאריך את חיי המדף של המשקה.

6. מרגרינה, קפה חבר וכו':סוגים שונים של מרגרינה המוספים למונוגליצריד הזיקוק כדי למנוע הפרדה של שמן ושמן ומים, אבקת קפה ומוצרי אבקת שומן אחרים, חייבים להוסיף כמות גדולה יותר של מונוגליצריד זיקוק מולקולרי וחומרים מתחלבים אחרים, לקדם את פיזורו במים ולהיות טוב יותר. מרגיש חלקלק.

7. טופי, שוקולד וכו':זה יכול למנוע מהשמן להיפרד ולנזול, לשפר את שמירת הצורה ויציבות האחסון של ממתקים, להגביר את הברק של ממתקים ולהפוך את הטעם לפריך. תוספת של מונוגליצריד מזוקק מולקולרית בשוקולד יכולה למנוע משקעים של סוכר מגורען. הוא מופרד מהשמן והמים בתחליב, והטעם עדין יותר ומונע מהשוקולד לפרוח.

8. אבקת חלב אינסטנט, חלב סויה וכו':זה יכול לגרום למוצר אבקת החלב למסיסות מיידית טובה, להגביר את הפיזור של המוצר, למנוע ממנו ריבוד, שיקוע, גרגיר ואגלומרציה במים.

9. מוצרי בשר:הוא יכול להפוך את החומרים השומניים במוצרי הבשר למפוזרים ויציבים יותר, קלים לעיבוד ויכולים לעכב משמעותית את הפרדת המים, הצטמקותם והתקשותו של המוצר. מוצרי בשר משומרים, שמן לרוב צף מעל ומתעבה. התוספת של מולקולריתמונוגליצריד מזוקקלפחית מאפשר פיזור השומן בצורה כדורית עדינה ללא הפרדה. בהכנת מוצרי בשר כמו נקניקים ובשרים לצהריים, זה יכול למנוע ביעילות עמילן להתחדש ולהתיישן, לשפר את מרקם המוצרים ולשפר את חיי המדף של המוצרים.