כיצד להשתמש במסטיק קסנטן באפייה ללא גלוטן

אפייה ללא גלוטן יכולה להיות מסובכת - ללא גלוטן, מוצרי אפיה מתבררים לעתים קרובות יבשים, מתפוררים או שטוחים. שםמסטיק קסנטןצעדים פנימה. זהו מרכיב בשימוש נרחב במתכונים ללא גלוטן, הפועל כקלסר, מעבה ומייצב כדי לחקות את תפקוד הגלוטן. אבל איך בדיוק כדאי להשתמש בו? במדריך זה, נסביר מה קסנטן מסטיק עושה באפייה ללא גלוטן, כמה להשתמש וטיפים מעשיים כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר.

 

מה זה מסטיק קסנטן?

 

מסטיק קסנטן הוא חומר עיבוי טבעי המיוצר על ידי תסיסה של סוכר עם סוג של חיידקים (Xanthomonas Campestris). בעולם האוכל הוא משמש בכל דבר, החל מתלבושות סלטים ועד רטבים - ובמיוחד במתכונים ללא גלוטן.

באפייה, במיוחד אפייה ללא גלוטן, מסטיק קסנטן עוזר:

1. קושרים רכיבים יחד

2. הוסף מבנה וגמישות

3. שפר את שמירת הלחות וחיי המדף

 

 

למה להשתמשקסנתןמסטיק באפייה ללא גלוטן?

 

במונחים פשוטים:זה מחזיק הכל ביחד.

ללא גלוטן, הבצק שלך חסר מבנה. קסנטן מסטיק מחקה גלוטן על ידי יצירת רשת דביקה שמלכודת אוויר בועות, שומרת על לחות ומונעת את הלחם או העוגיות שלך להתפרק.

הנה מה שהוא עושה:

קושר רכיבים (כמו גלוטן בדרך כלל)

משפר את האלסטיות והמבנה

עוזר לשמור על לחות

מרחיב את חיי המדף של מוצרים ללא גלוטן

דוּגמָה:בצק פיצה ללא גלוטן המיוצר עם מסטיק קסנטן ימתח ויחזיק את צורתו - בלעדיו, הוא קורע בקלות ואופה שטוח.

 

כמה מסטיק קסנטן כדאי להשתמש?

 

השימוש בכמות הנכונה של מסטיק קסנטן הוא קריטי. מעט מדי ומוצרי האפה שלך לא יחזיקו; יותר מדי והם יהפכו להיות דביקים או צפופים מדי.

להלן מדריך מהיר:

 

 

סוג המתכון	מסטיק קסנטן לכוס קמח ללא גלוטן
לֶחֶם	1 עד 1 ½ כפיות
עוגות ומאפינס	½ כפית
עוגיות	¼ עד ½ כפית
בצק פיצה	1 עד 2 כפיות

 

עֵצָה:אם אתה משתמש בתערובת קמח ללא גלוטן, בדוק את התווית - רבים כבר מכילים מסטיק קסנטן. אין צורך להכפיל.

 

 

כיצד להשתמש בחניכי קסנטן באפייה: שלב אחר שלב

 

1. מערבבים תחילה עם מרכיבים יבשים
 

אל תוסיף מסטיק קסנטן ישירות לנוזלים - הוא מתגבש במהירות. תמיד להקציף אותו לקמח נטול הגלוטן שלך לפני שמשלבים עם חומרים רטובים.

 

2. אל תערבב יתר על המידה
 

ערבוב יתר של בצקות על בסיס חניכיים יכול ליצור מרקם דביק או גומי. מערבבים רק עד לשילוב.

 

3. צפו במדידות שלכם
 

יותר לא תמיד טוב יותר. היצמד להנחיות המוצעות לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

 

4. שילב עם חניכיים אחרות (אופציונלי)
 

לקבלת גמישות נוספת (במיוחד בלחם), נסה לזווג מסטיק קסנטן עם קליפת פסיליום או מסטיק גואר.

 

טיפים אחרונים להצלחה ללא גלוטן

 

1. השתמש בתערובות קמח טריות ואיכותיות לתוצאות הטובות ביותר

2. תמיד אחסן את מסטיק קסנטן במקום קריר ויבש

3. אל תדלג על כף המדידה - דיוק ענייני דיוק!

 

מוכנים לאפות עם מסטיק קסנטן?

 

בין אם אתה מפתח קו מוצרים ללא גלוטן או משכלל את הלחם האפוי הבית שלך, מסטיק קסנטן הוא חובה למרקם, מבנה וטעם אמין.

בְּChemsino, אנו מספקים מסטיק קסנטן בדרגה גבוהה, למגוון רחב של יישומים-מאפייה ומשקאות ועד רטבים ותיבול. אמון על ידי יצרני המזון העולמי, מסטיק קסנטן שלנו זמין בפורמטים בתפזורת או ארוזים בהתאמה אישית. צרו איתנו קשר היום לדוגמאות בחינם.