היסודות של אנזים Xylanase: מבוא

מהו אנזים Xylanase?

אנזים Xylanase קיים בטבע והוא נוצר על ידי מגוון מיקרואורגניזמים כגון חיידקים, פטריות, שמרים, פרוטוזואה, אצות ועוד. Xylanase הוא אנזים הידרוליזה המסוגל לפרק את הקסילן, מרכיב תא צמחי. אנזים קסילנאז מיקרוביאלי מפרק בעיקר קסילאן-המיצלולוזה, הנמצאת בשפע בטבע, על ידי הרס אזורי החיבור הנוצרים מקשרים צולבים קוולנטיים וקשרי מימן במולקולות קסילן. לקסילאנזים מיקרוביאליים יש שימושים שונים. מאמר זה מתעמק בעיקר במשמעות של אנזים קסילנאז והשימושים הרב-תכליתיים שלו הכוללים מזון, מזון לבעלי חיים, מיצי פירות והלבנת עיסת.

יישומים מרובים של אנזים Xylanase

קסילנאז בהבהרת מיץ פירות

ניתן ליישם אנזים Xylanase מהסוג Streptomyces גם במיצוי ובירור של מיצי פירות שונים כמו אפרסקים, תפוזים, תפוחים, אננס וכדומה. מכיוון שהמיץ הגולמי מכיל כמות גדולה של תאית תאית, עמילופקטין וחומרים נוספים, לחומרים אלו יכולה להיות השפעה שלילית משמעותית על איכות המיץ. לדוגמה, הם עלולים לגרום לטשטוש צבע המיץ או לצמיגות המיץ גבוהה מדי. לכן, יש צורך עבור יצרני המיצים להוסיף חומר כלשהו כדי לשפר את השקיפות של המיץ. אנזים Xylanase יכול לבצע משימה קשה זו. מוצקים מרחפים ובלתי מסיסים מוסרים מהמיץ על ידי צנטריפוגה וסינון. שילוב אנזים xylanase במיץ תורם להפחתת צמיגות המיץ ומשפר את צלילותו. יחד עם זאת, הארומה והצבע של המיץ יהיו בולטים ומושכים יותר.

אנזים Xylanase בלחם

אנזים Xylanase נמצא בשימוש נרחב בהכנת לחם. תוסף Xylanase מוחל בדרך כלל על לחם חיטה כדי לשפר את איכותו. הוספת מרכיב הקסילנאז ללחם חיטה מאפשרת פיזור אחיד של המים בבצק ומגבירה את היווצרות רשת הגלוטן. לקסילנאז במזון יש את היכולת להפוך המיצלולוז בלתי מסיס לסוכרים מסיסים, מה שמוביל לגמישות ולרכות משופרים של הבצק, וכתוצאה מכך למוצר מאפה אוורירי, רך ואלסטי. יתרה מכך, הנוכחות של אנזים xylanase מסייעת גם להגדלת נפח וחיי המדף של הלחם, ובכך מפחיתה את קשיות הלחם ומאטה את הזדקנותו במהלך האחסון.

אנזים Xylanase במזון לבעלי חיים

אנזים Xylanase ממלא תפקיד אינסטרומנטלי בהזנה לבעלי חיים והוא נמצא בשימוש במשך עשרות שנים. מזון לבעלי חיים מורכב בעיקר מדגנים כמו חיטה ודגנים. מרכיבים אלו מכילים גורמים אנטי-תזונתיים כגון ארבינוקסילאן ופוליסכרידים אחרים שאינם עמילן שאינם תורמים לספיגת חומרים מזינים על ידי עופות. עם זאת, אם מוסיפים קסילנאז למזון, זה יכול לפרק את הארבינוקסילן כדי להפחית את הצמיגות של העופות. מזון ומשחרר את החומרים המזינים במלואם. המשמעות היא שחומרי המזון נגישים יותר לעופות, ובכך משפרים את תזונת בעלי החיים ואת בריאות המעיים. בנוסף, שילוב של תוספי קסילנאז באיכות גבוהה במזון מועיל לשיפור הביצועים של אנזימים אנדוגניים, שיפור קצב המרת ההזנה והפחתת בזבוז המזון.

Xylanase בתעשיית הנייר

בעבר, אנשים נהגו להשתמש באקונומיקה כימית להלבנת נייר. עם זאת, אקונומיקה כימית מזיקה יותר לסביבה. אז עם הפיתוח וההתקדמות של המדע והטכנולוגיה, אנשים חושבים על חלופה להלבנה כימית המשמשת בתעשיית העיסה והנייר. חלופה זו היא תוסף xylanase. נכון לעכשיו, טכנולוגיית הלבנת xylanase היא הביוטכנולוגיה המאומצת ביותר בפעילות טחנה בפועל. הלבנה עם אנזימים hemicellulolytic ליגנין המריא ברחבי העולם. הניצול של xylanase בהלבנה שיפר את תעשיית העיסה והנייר ואת התהליכים. לשימוש באנזים xylanase להלבנה בטחנות יש יתרונות רבים. לדוגמה, תוספי xylanase יכולים להגביר את בהירות העיסה ולמזער את עלויות הייצור. יתר על כן, קסילנאז בתעשיית הנייר מסוגל להפחית את כמות כלור דו חמצני ולהפחית את הפרשות שפכים, ובכך להגן על הסביבה.

סיכום

ככלי ירוק מתפתח, מזון xylanase הוא אנזים תעשייתי חשוב שמשך תשומת לב נרחבת מהתעשייה.אנזים Xylanase יכול לשמש לא רק להזנה לבעלי חיים, אלא גם להכנת לחם, מיץ ויין. תוספי Xylanase מעורבים גם בהלבנת עיסת וטקסטיל.

תאגיד CHEMSINOהינה יצרנית ויצואן אמינים של אנזים קסילאנז בדרגת פרימיום. אם אתה מעוניין בתוספי xylanase, אנא אל תהסס לפנות אלינו כדי לקבל את מחיר האנזים Xylanase ופרטי מוצרים קשורים אחרים.