כיצד להבין נכון חומרים משמרים מזון
Jul 24, 2020
לפי החקירה, השימוש בחומרים משמרים במזון הוא בעיקר בעיות הבאות:
(1) שימוש מופרז
על מנת לספק את התפיסה המוטעית כי ככל שחיי המדף ארוכים יותר, איכות המזון טובה יותר, יצרנים מסוימים משתמשים בחומרים משמרים מעבר לסטנדרט כדי להאריך את חיי המדף של המזון. יצרנים מסוימים יש ניהול תברואה לקוי ולהשתמש כמויות מוגזמות של מזון בעיבוד מזון. לדוגמה, עוגות מונג שעועית מתדרדרות בקלות בשל תכולת מים גבוהה, ושימוש מוגזם בחומרים משמרים מתרחש מפעם לפעם, מה שמציב איום על בריאות הצרכן.
(2) שימוש בלתי חוקי
על מנת לשמור על המזון טרי וחושי, חלק מהעסקים מתעלמים לבריאות הצרכנים והשתמשים בחומרים משמרים האסורים על ידי המדינה. לדוגמה, השימוש ב"באסטר עובש" האסור במדינה לסתימות, "תליית בלוק לבן" לטיפול מקדים בריבת פירות וכו', משפיע ברצינות על בריאות הצרכנים.
(3) השתמש ללא סימון
המדינה קובעת בבירור כי יש לסמן את תוספי המזון במרכיבי מזון, ויש להשתמש בשם ובסוג שנקבעו. עם זאת, עסקים מסוימים אינם מוסיפים חומרים משמרים לתוויות מזון, וחלקם אף משתמשים בחומרים משמרים ומקדמים "מוצר זה אינו מכיל חומרים משמרים" על האריזה כדי להטעות ולהטעות צרכנים, דבר הפוגע קשות בזכותם של הצרכנים לדעת .
(4) שימוש בטווח-יתר
תקן הבריאות הלאומי GB2760 עשה תקנות מפורטות על היקף השימוש בחומרים משמרים. יצרנים מסוימים הרחיבו את היקף השימוש ללא אישור ומתייחסים בחומרים משמרים כפנצאה לייצור ועיבוד מזון.
