למה להשתמש [75% אלכוהול] עבור חיטוי בייצור מזון?
Jun 03, 2020
למה זה לא יכול להיות חיטוי עם אלכוהול טהור?
1. זה נקבע על פי מנגנון עיקור ומאפיינים של אלכוהול. מאז חיידקים אין organelles חמצוני כגון מיטוכונדריה, אנזימי חילוף החומרים החמצוני שלהם מופצים על פני השטח של קרום התא; לכן, המשקל היבש של חלבון קרום התא יכול להגיע ליותר מ 70%, חלבון הוא חומר היעד של גורם הרג אלכוהול.
2. קודם כל, חיטוי אלכוהול הוא חיטוי בעל יעילות בינונית, אשר יכול להרוג שחפת Mycobacterium; זה לא יכול להרוג מיקרואורגניזמים כגון נבגים חיידקיים, סוגים מסוימים של פטריות, וירוסים, וכו '. העיקרון של חיידקים הורגי אלכוהול הוא שהוא יכול לחדור לתוך גוף החיידקים, לספוג את המים של חלבון חיידקי, להתייבש ולגבש את החלבון שמעלה את החיידקים, לגרום לפירוק חלבון ומשקעים, כדי להשיג את המטרה של הריגת חיידקים.
(1) אם ריכוז האלכוהול גבוה מדי, הגעה לריכוז מעל 80% תשפר ותאיץ מאוד את מהירות קרישה חלבונים, כך שכאשר המיקרואורגניזמים של קבוצת המיקרוביאלית יבואו במגע עם אלכוהול, החלבון על קרום התא יעבור דה-נה-טוטוריה מהירה וקריסה. הציפוי היתיק לשכבה הפנימית ולאוכלוסייה המיקרוביאלית שבפנים נקרא שכבת המגן. שכבת הגנה זו היא שכבת חלבון חדיר מאוד, אשר מונעת מגורם הרג האלכוהול מלהמשיך לחדור לתוך האוכלוסייה המיקרוביאלית בתוך החיידקים, ומונעת מגורם הרג האלכוהול להיכנס לחיידקים ולתוך החיידקים, ומסירה את כל המיקרואורגניזמים. להרוג.
(2) מכיוון שחיידקים אינם קיימים בבידוד, אך בצורת קבוצה, לא ניתן להרוג את החיידקים בשכבה העמוקה של קבוצת החיידקים שאינם חשופים לגורמים להרג אלכוהול. חיידקים לא מיומנים אלה בשכבת ההגנה על המעטפות ממתינים לזמן המתאים, כגון: שכבת ההגנה על המעטפות נקרעת, שכבת ההגנה על המעטפות הקרועות תיחשף ותקום לתחייה כדי לצמוח ולהתרבות.
(3) אלכוהול שמגיע ליותר מ-80% ומגביר בהדרגה את הריכוז, חדירותו פוחתת בהדרגה. במיוחד בריכוזים גבוהים, הגורם הורג אלכוהול לא יכול לחדור למושבה החיידקית באמצעות ציפוי מגן שנוצר על ידי denaturation של חלבון חיידקים החיצוני, ולקשר עם כל חיידקים בשכבה העמוקה, גורם את היכולת bactericidal להחליש בהדרגה , זה לא ישיג את המטרה של חיטוי.
(4) למרות אלכוהול בריכוז נמוך יכול להיכנס חיידקים, זה לא יכול לספק מספר מספיק של גורמי הרג, הלחץ אוסמוטי יופחת, ואת החלבון בגוף לא ניתן לקריס, וזה לא יכול להרוג את החיידקים.
