חומר מעבה Carrageenan E407 שימושים בחלב שוקולד

Carrageenan E407 הוא גרגירים או אבקה לבנים או חומים בהירים, חסרי ריח, חסרי טעם, מולקולות גדולות ואלסטיות במיוחד. הוא מסיס במים בטמפרטורה של כ-80 מעלות, ויוצר תמיסה צמיגה, שקופה או מעט חלבית זורמת חופשית. בהתבסס על תכונותיו של קרגינן, תוסף מזון קרגינן משמש כחומר מעבה, ג'ל, חומר מרחף, מתחלב ומייצב בתעשיית המזון.

קרגינן הוא מרכיב טבעי המופק מאצות ים אדומות. זהו תוסף המשמש לעיבוי, אמולסיה ושימור מזון ומשקאות. במקביל, הוא מחליף שומן במזונות נטולי שומן או דלי שומן וכן בחלופות חלביות לשוק הטבעוני. יתר על כן, ניתן להשתמש בו גם בתעשיות כימיות יומיומיות כגון חומרי ניקוי וקוסמטיקה.

1. בג'לי: כחומר קרישה טוב, הקרגינן יכול להחליף את האגר, הג'לטין והפקטין הרגילים. הג'לי העשוי מקרגינן הוא אלסטי ואין לו הפרדת מים ועלותו נמוכה. לכן, זה הפך לחומר ג'לי נפוץ עבור ג'לי

2. בגומיים: שימוש בקרגינן להכנת סוכריות ג'לי פירות שקוף הוא בעל טעם פרי חזק, מתיקות מתונה, שקיפות טובה יותר מאגר ומחיר נמוך מאגר. הוספתו לממתקים קשים ולסוכריות רכות רגילות יכולה להפוך את טעם המוצר לחלק ואלסטי יותר.

3. בגלידה: בייצור של גלידה, קרגינן יכול להפוך את השומן ושאר הרכיבים המוצקים לפיזור אחיד, כך שהמרקם של הגלידה והגלידה יהיה עדין, חלק וטעים.
 

25 ק"ג/שקית