סיווג תבלינים(2)
Oct 04, 2020
2, אלה 50 תבלינים, כל אחד מהם ממלא תפקיד בבשלוב או בישול מנות
1. תבלינים משפרי טעם וטעם: תבלינים מסוג זה הם הסוג החשוב ביותר של תבלינים בקרב כל התבלינים, והנופוץ ביותר. הפונקציה החשובה ביותר של תבלינים אלה היא להביא טעם לחומרי מזון. המילה "פו" פירושה לתת או לתת, כלומר, תבלינים אלה נותנים כל מיני טעמים לחומרי מזון. בואו נוסיף עוד קצת כאן. אנחנו צריכים לשלב את סוגי הטעמים של כל טעם כדי לראות את הפונקציה שלו. נקודת המפתח היא, למשל, אניס הכוכבת. החלק הראשון הציג כי אניס כוכב הוא סוג של בושם ארומטי. כאן, זה משחק תפקיד של ארומה וטעם. כדי להבין כל סוג של בושם, עלינו לשלב את שני הסוגים הללו, כדי שנוכל להעמיק את הבנתנו את סוג הבושם הזה.
2. בנוסף לטעם הטעם: סוג זה של בושם יש מאפיין, קודם כל, יש לו ניחוח, אבל סוג זה של ניחוח הוא מיוחד מאוד, זה יכול ביעילות להסיר את הריח חשוד, ריח ביישן וריח אחר בחומרי המזון. למעשה, המילה "הסר" אינה מתאימה. יש להשתמש במילה "כיסוי". למה אתה אומר את זה . הנה כדי לתת לך פופולריות מדעית. הדרך הבסיסית להסיר את הריח בחומרי מזון מן החי היא להשרות אותו במים צלולים ככל האפשר לפני השריה כדי להסיר דם ומים. זוהי השיטה הבסיסית ביותר. זה לא בסיסי להשתמש בתבלינים כדי להסיר ריח מוזר. לתבלינים עצמם אין את הפונקציה הזו. תפקידם של התבלינים הוא "לכסות" את הריחות האלה. אנחנו חייבים להבין את הנקודה הזאת.
3. תבלינים צביעה: זה פשוט. זה רק סוג של שם לבשמים שרק צבעיה מי המלח. הניחוח שלהם אינו מובן מאליו, כלשהם צבעיה את מי המלח, כגון ג'ינג'ר צהוב, גרדניה צהובה, דשא סגול ואורז קוג'י אדום. כולנו יודעים את זה, ואין יותר הסבר כאן.
3, סיום סופי
לבסוף, לעשות סיכום: 1, נוסחה הקשורה בושם לדעת, אבל להשתמש בעיקרון שלה חשוב יותר. 2. כדי להבין את עקרון התבלינים, יש להבין שני חלקים: האחד הוא איזה סוג טעם הוא שייך; השני הוא תפקיד הניחוח שלה בייצור של מזון מבושל. 3. הדרך הפשוטה ביותר להבין כל תבלין היא למצוא אותו בחלק הראשון של התרשים, ולאחר מכן למצוא אותו בחלק השני. אז אנחנו יכולים לדעת איזה סוג של בושם זה.
