סיווג תבלינים(1)

אנשים בדרך כלל מכינים ירקות מבושלים או מנות מבושלות אחרות בבאי. תבלינים הם הכרחיים, במיוחד בעת הכנת מזון מבושל. תבלינים הם נשמת מי המלח. באשר ליישום של תבלינים בזמנים רגילים, אנו יכולים לראות ביותר על הנוסחה של תבלינים ואת הכמות הספציפית של תבלינים. עם זאת, למרות שנוסחאות אלה חשובות, הן שייכות רק ליישום הספציפי של תבלינים. הם לא העקרונות הבסיסיים של תבלינים. אם אתה מבין רק את היישום אבל לא את העיקרון, לאחר זמן רב של ביצוע, אם אתה לא מבין את הנוסחה, זה עדיין שווה ערך שיש עין כהה ולא יודע כלום. עקרון היישום של תבלינים הוא בעצם שניים: האחד הוא סוג הטעם של כל טעם, השני הוא התפקיד של כל טעם בבישול. עלינו להבין את עקרון התבלינים. הסיווג של סוגי טעמים של 50 תבלינים והיישום שלהם בבישול שווה לאסוף!

בהתבסס על שני העקרונות של תבלינים, אני אתן לך הקדמה מפורטת בשלושה חלקים. הם: 1. איזה סוגי טעם הם אלה 50 תבלינים? 2. התפקיד של כל אחד מ-50 התבלינים האלה במנות מבושלות או מבושלות. 3. המסקנה הסופית. תחילה שלח את התרשים שלהלן, באפשרותך לשלב תרשים זה כדי לראות את המבוא הספציפי.

1, אילו סוגי טעמים הם אלה 50 תבלינים

1. תבלינים חריפים, חריפים וקנבוסים: התבלינים לכאורה, במילים אחרות, הם צמחים ריחניים. אנחנו משתמשים בתבלינים כדי לספוג בהם כל מיני טעמים. לא לכל תבלין יש ניחוח, כמו זה חריף / חריף. למעשה, קל להבין את הטעמים האלה, אז אני לא אסביר אותם. יש להדגיש כי טעם חריף אינו שייך לטעם. זה יכול רק לעורר את בלוטות הטעם. זה צריך להיות מובן. תבלינים השייכים חריף, חריף קנבוס מתוארים בפירוט בתרשים.

2. בושם, ניחוח מתוק וניחוח בהיר: ניתן לסווג את שלושת סוגי הבושם הללו לקטגוריה גדולה, שניתן להבין אותה בפשטות כניחוח. ההבדלים הם כדלקמן: תבלינים ארומטיים יש את הניחוח החזק ביותר; לתבלינים מתוקים יש מעט מתיקות בפה; משמעות המילה "גן" עצמה היא מתוקה; איך לתאר את הניחוח? זה הפרי הטרי והטבעי כמו ארומה, טהור מאוד. התבלינים המתאימים של שלושת סוגי הטעמים מוצגים בתרשים. לדוגמה, כוכב אניס, שיש לו טעם חזק, מסווג כארומטי.

3. טעם מר: סוג זה של בושם מסווג לקטגוריה אחת. לתבלינים האלה יש ניחוח? כן, אבל ההגדרה של ניחוח אינה ברורה. תבלינים רבים יש ניחוח מורכב, לא רק טעם אחד. לדוגמה, הטעם של טעם מר מסוג זה הוא מיוחד. זה לא שהטעם ה"מריר" שלו כבד מדי, אלא שאם הכמות גדולה, היא תייצר טעם מר. סוג זה של בושם, לפני השימוש בטיפול השריה ושימוש בכמות, עלינו לשים לב אליו. הכל כתוב בתרשים, כמו קאוקו.

4. ניחוח רפואי: הניחוח הרפואי הוא החומר הרפואי. בהשוואה לחומרים רפואיים אחרים, הטעם הרפואי של תבלינים אלה הוא הרבה יותר קל. בנוסף לניחוח שלהם, התפקיד החשוב יותר שלהם הוא לקחת את הערך הרפואי שלהם, וזה חשוב יותר לשימור בריאות או שירותי בריאות. יש שניהם בתרשים, כמו דאנגגי וdangshen.