כיצד למנוע חומרים משמרים סטנדרטיים במפעלי מזון

ראשית, הכירו את כמות השימוש המרבית של חומרים משמרים. כאשר משתמשים במספר חומרים משמרים בו זמנית, עליכם להבין את שיטת חישוב השימוש.

המדינה קבעה את כמות השימוש המרבית של חומרים משמרים מזון שונים. זה בדרך כלל ברור ליצרני המזון. עם זאת, כאשר משתמשים בחומרים משמרים מרובים בו זמנית, יצרנים רבים עדיין סובלים מאי הבנות בעת חישוב כמות החומרים המשמרים. על פי הוראות GB 2760, כאשר משתמשים בתוספי מזון בעלי אותה פונקציה (אותו צבע וחומר צביעה, חומר משמר, נוגד חמצון) בשילוב, סכום הפרופורציות של כמותם בהתאמה לכמות השימוש המרבית לא יעלה על 1.

דוגמה פשוטה: משתמשים בחומרים משמרים A ו- B בו זמנית. הכמות המרבית של חומר משמר A היא 1 גרם למוצר של 1000 גרם, והכמות המרבית של חומר משמר B היא 2 גרם למוצר של 1000 גרם. אם הוסף מוצר של 1000 גרם חומר משמר 0.5 גרם הוא 50% מהמינון המקסימלי שלו, אז ניתן להוסיף את חומר החומר B לכל היותר 50% מהמינון המקסימלי שלו, כלומר 1 גרם. בשלב זה, אם מתווסף המינון המרבי של חומר משמר B ב -2 גרם, השימוש בחומר המשמר הגיע לתנאי 150% מהערך חרג מהתקן.

לכן, כאשר מפעלי מזון בוחרים חומרים משמרים מרובים לשימוש בו זמנית, עליהם לחשב את המינונים המתאימים של חומרים משמרים שונים ולא להוסיף אותם מעבר לתקן. מומלץ להוסיף חומרים משמרים חיטוי מקצועיים מתרכובת Baiqing, שהם פשוטים ונוחים לשימוש ובעלי בטיחות גבוהה. לעמוד בסטנדרטים הלאומיים, להפחית את הצרות בחריגה מהתקן.

שנית, בחרו בחומרים משמרים איכותיים וממוקדים במיוחד.

לחומרים משמרים שונים יש מאפיינים משלהם, ולחומרים משמרים שונים יש ערכי pH אופטימליים וחיטוי אנטיבקטריאליים שונים ופלורת היעד. לדוגמא, לנתרן דההידרואצטט יש את ההשפעה הטובה ביותר כאשר ה- pH נמוך מ- 7, ולפרבנים יש את ההשפעה המעכבת הטובה ביותר על פטריות ב pH 4-8. נטמיצין הוא חומר משמר טבעי ובאמצעותו ניתן לעכב עובש ופטריות. . בנוסף, חומרים משמרים מסוימים יכולים להישאר יציבים בסביבות שונות, בעוד שחלקם יתפרקו בהשפעות של טמפרטורה גבוהה ואור, וכתוצאה מכך תופעות מוחלשות; יש מזונות שמשתמשים בתכשירים ממוקדים נגד קורוזיה לקבלת תוצאות טובות יותר.

לכן, חברות מזון צריכות לבחור בחומרים המשמרים החיטוי הממוקדים ביותר על סמך מאפייני המוצרים שלהם ותהליכי הייצור שלהם, כדי להבטיח שהחומרים המשמרים יניבו ביצועים טובים יותר בתקני המינון שנקבעו בארצם.