קמח מחיטה מלאה ומאפייניו

מהו קמח מחיטה מלאה

קמח מחיטה מלאה מתייחס לקמח שיש בו את כל גרגרי התזונה לאחר ניקוי החיטה.

על פי טכנולוגיית העיבוד, ניתן לחלק אותו לריסוק דגנים מלאים ולהכנת אבקה וטכנולוגיית אבקה מורכבת.

תהליך האבקה המורכבת הוא תהליך אבקה נפוץ המשמש מפעלי כרסום קמח מקומיים וזרים. בדרך כלל אנדוספרם, סובין, וכו 'הם קלופים, הקרקע בנפרד, ולאחר מכן מעורבב על פי הנוסחה הבלעדית שלהם. קמח חיטה מלאה עשה בדרך זו יש יתרונות ייחודיים משלה.

ראשית, זה היגייני יותר. קמח מחיטה מלאה טחון ישירות מחיטה מלאה עשוי להיות מעורבב עם מיקרואורגניזמים במהלך תהליך הטחינה, ובכך לקלקל את הטעם. האבקה המורכבת יכולה למנוע בעיה זו היטב ולהבטיח את איכות האבקה.

שנית, יכולת הפעולה חזקה יותר. מכיוון שתהליך כרסום הקמח מעודן יותר, איכות הקמח עדינה יותר, מה שיכול לשפר טוב יותר את איכות הבצק ואת מצב המוצר המוגמר.