דרגת מזון של גליצרול מונוסטיאראט GMS 52 Powder CAS מס.31566-31-1

Glycerol Monostearate (GMS) 52 אבקת היא מרכיב פונקציונלי בשימוש נפוץ בתעשיית האפייה. אבקה לבנה וחסרת ריח זו מופקת מגליצרול וחומצה סטארית. אבקת GMS 52 מוערכת בזכות יכולתה לשפר את איכות מוצרי המאפה על ידי שיפור המרקם, המבנה ותחושת הפה הכוללת שלהם.

שיפור מרקם: אבקת GMS 52 פועלת כמשפרת מרקם, מייעלת את העקביות והרכות של מוצרים אפויים כמו לחם, עוגות ומאפים.

אמולסיפיקציה: עם תכונות אמולסיפיקציה מצוינות, הוא מפזר שומנים ומרכיבים על בסיס מים באופן אחיד, מה שמוביל לבצק חלק והומוגני יותר.

מבנה פירורים: אבקת GMS 52 תורמת למבנה פירורי עדין ואחיד יותר במוצרי מאפה, וכתוצאה מכך חווית ביס ואכילה משופרת.

שימור לחות: זה עוזר לשמור על הלחות במוצרים אפויים, מאריך את חיי המדף שלהם ושומר על טריותם.

עזר לעיבוד: על ידי שיפור יכולת העיבוד וההרחבה של הבצק, אבקת GMS 52 מייעלת את תהליך האפייה, ומקלה על הטיפול ועיצוב הבצק.

אבקת GMS 52 מוצאת יישומים נרחבים בתעשיית האפייה בשל תכונותיה לשיפור המרקם והתחליב. הוא נפוץ בשימוש ב:

לחם: אבקת GMS 52 משפרת את גמישות הבצק ואת מרקם הלחם הסופי, וכתוצאה מכך כיכרות רכות יותר עם מבנה פירורי אחיד יותר.
עוגות: זה תורם לקלילות ולרכות של פירורי העוגה, מה שהופך את העוגות לחות ומענגות לאכילה.
מאפים: במאפים כמו קרואסונים ובצק עלים, אבקת GMS 52 מסייעת בהשגת התקלפות והפרדת שכבות.
ביסקוויטים: אבקת GMS 52 משפרת את הפריכות וההצמדה של מרקמי הביסקוויטים, ומספקת קראנץ' משביע.
לחמניות ולחמניות: זה מבטיח רכות ונפח עקביים בלחמניות ולחמניות לארוחת ערב.
אפייה ללא גלוטן: ניתן להשתמש באבקת GMS 52 באפייה ללא גלוטן כדי לשפר את המבנה והמרקם של מוצרים העשויים עם קמחים חלופיים.

25 ק"ג/שקית