משמש כמתחלב גליצרול מונוסטיאראט GMS 52 Powder CAS מס.31566-31-1

Glycerol Monostearate (GMS) 52 Powder הוא חומר מתחלב בשימוש נרחב בתעשיית המזון. זוהי אבקה לבנה ללא ריח המופקת מגליצרול וחומצה סטארית. אבקת GMS 52 ידועה ביכולתה לשפר את היציבות והמרקם של מוצרי מזון שונים על ידי קידום פיזור אחיד של מרכיבים על בסיס שומן ומים.

תכונות אמולסיפיקציה: אבקת GMS 52 מצטיינת ביצירת אמולסיות יציבות על ידי הפחתת מתח הפנים בין רכיבים בלתי ניתנים לערבב, כגון שומנים ומים. זה מביא לערבוב עדין ואחיד יותר של מרכיבים.
שיפור המרקם: על ידי קשירת שומנים ומים ביעילות, אבקת GMS 52 משפרת את המרקם של מוצרי מזון, ומעניקה תחושת פה חלקה יותר.
יציבות: אבקת GMS 52 מסייעת במניעת הפרדת שלבים בתכשירי מזון, ומבטיחה מראה ואיכות עקביים של המוצר לאורך חיי המדף.
צדדיות: הוא מתאים למגוון רחב של יישומי מזון, ממוצרי חלב ועד מאפים, רטבים ורטבים.

אבקת GMS 52 מוצאת יישומים מגוונים בתעשיית המזון בשל תכונות האמולסיפיקציה ושיפור המרקם שלה. הוא נפוץ בשימוש ב:

מוצרי חלב: אבקת GMS 52 מייצבת ומתחלבת שומנים במוצרי חלב כמו גלידה, יוגורט וגבינה, משפרת את הקרמיות ומונעת היווצרות גבישי קרח.

מאפים: במוצרי מאפה כגון לחם, עוגות ומאפים, אבקת GMS 52 משפרת את עקביות הבצק, מבנה הפירורים והרכות הכללית.

רטבים ורטבים: זה עוזר ליצור תחליבים יציבים ברטבים, רטבים לסלט ומיונז, מונע הפרדה ומספק מרקם חלק.

ממתקים: אבקת GMS 52 מסייעת בייצור פריטי ממתקים כמו שוקולדים וסוכריות, ומבטיחה מרקם ותחושה עקבית בפה.

בשר מעובד: הוא משמש לשיפור המרקם והיציבות של מוצרי בשר מעובדים, כגון נקניקיות ופטה.

תוספות קצפת: אבקת GMS 52 תורמת ליציבות התוספות המוקצפות, שומרת על הנפח והמרקם שלהן.

25 ק"ג/שקית