מוצרים

GML 90 E471 שימושים במאפייה ובחלב

Glyceryl Monolaurate (GML 90, E471) הוא מתחלב בטוהר- גבוה בשימוש נרחב ביישומי מאפה ומוצרי חלב. הוא מוערך בזכות הפונקציונליות הכפולה שלו - הן מתחלב והן אנטי מיקרוביאלי - עוזר ליצרנים לשפר את יציבות ובטיחות המוצר. בתכשירי מזון, GML 90 תומך בפיזור שומן טוב יותר, משפר את המרקם ומאריך את חיי המדף. האיכות העקבית וההתאמה הקלה שלו למרכיבים אחרים הופכים אותו לבחירה מעשית לעיבוד מזון מודרני, במיוחד כאשר מבנה יציב וטריות חשובים.

שלח החקירה

משלוח מהיר
בקרת איכות
שירות לקוחות 24/7

הצגת המוצר

תיאור המוצר

GML 90 (E471) מיוצר באמצעות תהליך מעודן המבטיח תכולת מונוגליצרידים גבוהה ופונקציונליות אמינה. כמתחלב, הוא משפר את האינטראקציה בין שלבי השמן והמים, וכתוצאה מכך מרקם חלק יותר ומבנה אחיד יותר. יחד עם זאת, התכונות האנטי-מיקרוביאליות שלו עוזרות לעכב את הצמיחה של מיקרואורגניזמים מסוימים, ותורמות לחיי מדף ארוכים יותר במוצרים רגישים. בתכשירי מאפה ומוצרי חלב, GML 90 מתפקד היטב בטמפרטורות ותנאי עיבוד משתנים, תוך שמירה על יציבות לאורך הייצור והאחסון. הטעם והריח הניטרליים שלו גם מבטיחים שהוא לא משפיע על פרופיל הטעם המקורי של המוצר הסופי.

פרמטרים של מוצר

מפרט כימי/פיזי
תוֹכֶן	90.0 דקות	%
חומצה חופשית (AS Stearic acid)	3.0 מקסימום	%
נקודת התמצקות	45-60	תוֹאַר
ערך ספוניפיקציה	190-210	mgKOH/g

מפרט מתכת כבדה
אַרסָן תכולת מתכת כבדה (כמו Pb) בַּרזֶל	פחות או שווה ל-0.0001 פחות או שווה ל-0.0005 פחות או שווה ל-0.0002	% % %

תכונות המוצר

טוהר גבוה (מעל או שווה ל-90%) לביצועים עקביים

יכולת תחליב ופיזור מעולה

פונקציונליות אנטי-מיקרוביאלית טבעית

משפר את המרקם ואת היציבות המבנית

מאריך חיי מדף במוצרי מזון

טעם וריח ניטרליים

יישומי מוצר

במוצרי מאפה, מתחלב GML 90 E471 עוזר לשפר את הטיפול בבצק, להגדיל את נפח הכיכר ולשמור על רכות לאורך זמן על ידי עיכוב הרטרוגרדציה של עמילן. הוא משמש בדרך כלל בלחם, עוגות ומאפים כדי להשיג מבנה פירורי עדין יותר ושימור לחות טוב יותר.

ביישומי חלב, Glyceryl Monolaurate GML 90 תומך באמולסיות יציבות בשמנת, במשקאות המבוססים על -חלב וחלופות שאינן- חלביות, מונע הפרדת שומנים ומשפר את התחושה בפה. ההשפעה האנטי-מיקרוביאלית שלו גם מוסיפה ערך על ידי שיפור בטיחות המוצר וחיי המדף, מה שהופך אותו למרכיב אמין בניסוחים מסורתיים ומודרניים כאחד.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg