LACTEM EMULSIFIER E472B לגלידה, מרגרינה וקצפת

 

E472B E472B של LACTEM, או אסטרים של חומצה לקטית של מונו ודיגליצרידים, מיוצר על ידי אסירה של מונו ודיגליצרידים עם חומצה לקטית, המיועדת במיוחד ליישומי גלידה, מרגרינה והצפת. זה משפר את שילוב שלבי השומן והמים, משפר את המרקם והקרם ומסייע בשמירה על יציבות המוצר במהלך עיבוד ואחסון. תכונותיו המתחליבות הייחודיות תומכות בפה חלקת פה בגלידה, תחליבי מים בשמן יציב במרגרינה ומבנה קצף עקבי בקצפת. LACTEM E472B מתאים לניסוחים חלביים וגם מבוססי צמחים, ומבטיחים איכות אחידה, חיי מדף מורחבים וביצועים אמינים בייצור מזון בקנה מידה תעשייתי.

 

 

 

מפרט כימי/פיזי
ערך חומצה	5.0 מקסימום (Mgkoh/g)
שאריות הצתה	0.1 מקסימום (%)
חומצה לקטית מוחלטת	5.0-40.0(%)
Unsponifiables	2.0 מקסימום (%)
לַחוּת	0.5 מקסימום (%)

 

מפרט מתכת כבד
מתכת כבדה כמו PB	0.5 מקסימום (מ"ג/ק"ג)

 

 

 

 מרקם וקרם:משפר את החלקות בגלידה, ממרח וקצפת, ומשפר את תחושת הפה.

 יציבות תחליב:שומר על אמולסיות מים בשמן או שומן במים, ומונע הפרדה במרגרינה ותוספות.

 שוט ואוורור:תומך בהיווצרות קצף יציבה ובשילוב אוויר עקבי במוצרים מבוססי שמנת.

 הארכת חיי מדף:מקטין התגבשות, מעכב מעקבים ושומר על מרקם במוצרי חלב קפואים.

 שילוב מים בשומן:משלב ביעילות שלבי שמן ומים למוצרים יציבים ואחידים בגלידה, מרגרינה וקצפת.

 

 

גלידה וקינוחים קפואים

LACTEM E472B מייצב תחליבי שומן ומים, ומבטיח מרקם חלק וקרמי וחלוקת טעם אחידה. זה משפר את הניתוח (שילוב אוויר) להגשה רכה, גלידות פרימיום וג'לטוס, משפר את עמידות ההמסה ומונע היווצרות קריסטל קרח במהלך מחזורי הפשרה הקפאה. הוא מתאים לקינוחים קפואים חלביים וגם על בסיס צמח, הוא שומר על עקביות מוצרים ואיכות חושית.

 

      

 

מרגרינה ומתפשטת

בחלופות מרגרינה וחמאה, E472B מבטיח תחליבות יציבות במים בשמן, מונע הפרדת שומן ומים ומשפר את הפלסטיות וההתפשטות. זה עוזר להשיג מרקם עקבי במרגרינה מלוחה או לא מלוחה, תערובות וממרחי התמחות, ותומך למינציה בבצק המאפה המכיל מרגרינה על ידי שמירה על שכבות אחידות ומניעת נדידת נפט.

 

מקצף ומטפלים

E472B משפר את ביצועי הקצפה על ידי ייצוב שילוב אוויר, תמיכה במבנה קצף עקבי ושיפור השמנתיות. היא שומרת על נפח, מרקם ויציבות בקרמים מקצפים טריים, מצוננים או קפואים, תוספות מאפייה וקרמי קינוחים מוכנים לשימוש. זה גם תומך בפורמולות קצפת מבוססות או טבעוניות, ומבטיח עקביות חלקה וארוכת טווח.

 

 

25 ק"ג/תיק

 

 

 כשר/חלאל/ISO9001/ISO22000/rspocerifitive

 אין MOQ, יותר הזדמנויות

 מוצרים בהתאמה אישית

 משלוח מעורב

תגיות פופולריות: תחליב Lactem E472B, מתחלב גלידה, מרגרינה ומייצב שמנת שוט