פוליגליצרול אסטרים של חומצות שומן E475 PGE לגלידה

פרופילן גליקול חומצת שומן אסטר הוא מתחלב העשוי מפרופילן גליקול וחומצה סטארית. יש לו תכונות קצף ותחליב טובות. PGE משמש בדרך כלל כחומר מקציף לעוגות ולקרמי חמאה. הוא משמש לעתים קרובות גם יחד עם חומרים מתחלבים אחרים להשפעה סינרגטית.

אסטרים של פוליגליצרול של חומצות שומן, הידועים גם בשם PGE או E475, הם חומרים מתחלבים המיוצרים על ידי שילוב חומצות שומן עם אסטרים של פוליגליצרול. יש לו פונקציות מתחלבות ומייצבות חזקות. זה בדרך כלל מפוזר במים ומסיס בשמן. בשל תכונותיו ההידרופיליות והליפופיליות, הוא נמצא בשימוש נפוץ בתעשיות המזון, התרופות והקוסמטיקה. ההידרופיליות והליפופיליות שלו משתנות מאוד בהתאם למידת הפילמור שלו וסוג חומצת השומן.

בגלידה, האמולגטור e475 מונע היווצרות של גבישים, יוצר מבנה נקבוביות עדין, משפר את ההתרחבות העצמית, משפר את היציבות וההתאמה, ומייצר מרקם חלק וקרמי.

בפסטה, PGE עוזר לשפר את מבנה הפירורים של מוצרי פסטה, לעכב התקשות ולהאריך את חיי המדף.

בעוגות PGE לא רק משפר את המרקם ומגדיל את נפח העוגה, אלא גם מאריך את חיי המדף שלה.

החבילה הנפוצה שלנו היא 25 ק"ג/שקית/קרטון/תוף עם האבקה, ו-200 ק"ג/תוף או 1000 ק"ג/תוף IBC עם הנוזל. חבילה מיוחדת לפי דרישות לקוחותינו.