מתחלב פרופילן גליקול בדרגת מזון MPG

מתחלב פרופילן גליקול, הידוע גם בשם 1,2-Propanediol, הוא נוזל חסר צבע, שקוף וצמיג שהוא היגרוסקופי. בתעשיית המזון, פרופילן גליקול משמש בעיקר כמתחלב מזון ומהווה ממס מצוין לטעמים וצבעים. יתר על כן, הוא משמש בעיקר כמייצב, כחומר קרישה וחומר נוגד פירוק בקונדיטוריה.

מתחלב פרופילן גליקול שייך לתרכובות אורגניות, בדרך כלל חסרי ריח, חסרי צבע ונוזל שמן שקוף. קל לערבב עם מים ואציטון, והצמיגות וההיגרוסקופיות שלו טובות. כתוצאה מכך, הוא מתאים לשימוש כקרם לחות ומרכך בסוכריות, לחם, בשרים ארוזים וכן הלאה. כמו כן, זהו ממס מצוין לחומרי טעם וריח. פרופילן גליקול בטעמים יכול לשפר את הטעם של המוצרים.

1. בעיבוד של אטריות תוספת של פרופילן גליקול יכולה להגביר את האלסטיות, למנוע מהאטריות להתייבש ולהתפורר ולהגביר את הברק של האטריות.
2. ניתן להשתמש בו גם כחומר משמר שקשה להמיס אותו במים. במקביל, הוא גם ממס לתוספי מזון כמו צבעים, חומרי טעם, נוגדי חמצון וכו'.
3. מתאים לממיסים של תבלינים שונים, פיגמנטים, חומרים משמרים וממיסי מיצוי של גרגרי קפה קלויים, פולי וניל, חומרי טעם טבעיים וכו'.

215 ק"ג/תוף