מתחלב סורביטן מונולאורטי E493 CAS: 1338-39-2

סורביטן מונולאורט, הידוע גם בשם span20, הוא מתחלב הידרופילי. Span20 מסיס במגוון רחב של מרכיבים שומניים וממיסים ומשמש כמתחלב משותף בתחליב שמן במים. סורביטן מונולאורט(S-20) פועל גם כמייצב ומפזר. מתחלב Span20 הוא תוסף מזון רב תכליתי, מס' E493 CAS 1338-39-2. Span20 משמש בעיקר בתעשיית המזון לשוקולד, קיצור, עוגות, גלידות וכו'. יתר על כן, מונולאורט סורביטן מתאים גם לשימוש בתעשיית המזון כמתחלב. כמו כן, מתחלב span משמש במוצרי טיפוח וקוסמטיקה כגון קרמים, דאודורנטים, סבונים, טיפוח שפתיים וכו'.

סורביטן מונולאורט(S-20) הוא תערובת של אסטרים שנוצרו מחומצת השומן לאורית ופוליול שמקורו בסורביטול. Span 20 הוא נוזל צמיג בצבע ענבר שאינו מסיס במים ומסיס בשמן ובממיסים אורגניים. סורביטן מונולאורט הוא חומר פעיל שטח, ולכן אינו משמש לבדו, אלא מעורבב לעתים קרובות עם מתחלבים מסדרת טווין לסינרגיה טובה. Span20 נמצא בעיקר כחומר סיכה, מייצב ומתחלב במוצרי מזון ומוצרי טיפוח.

1. מונולאורט סורביטן(S-20) מתאים לשימוש בשמרים יבשים כנשא לשמרים פעילים. בשל המאפיינים הבולטים של אמולסיפיקציה וייצוב, הוספה של כמות מתאימה של span20 לשמרים יבשים מועילה לקידום העיצוב של שמרים יבשים ולשמירה על הפעילות הביולוגית לאחר הידרציה.
2. מתחלב Span 20 הוא בן לוויה מצוין לקפה. הוספת span20 לקפה יכולה לגרום לו לנצל במלואו את תכונות התחליב שלו, ובכך להפוך את כדוריות השומן לפזר שווה יותר, מומס טוב יותר במים, ולשפר את טעם הקפה.
3. Span20 יכול לשמש גם להקצפה של שמנת. אם מורחים span20 על הקרם, זה יכול לקצר את זמן הקצפת הקרם ולשפר את הנפח והמבנה של קצף הקרם, כדי לייצר קצף יפה ונוקשה.
4. ניתן להוסיף מתחלב Span לעוגות. תכונות התחליב והייצוב הבולטות שלו מאפשרות להשתמש בה כמתחלב לעוגה. על ידי הוספת span20 לעוגות ניתן להגדיל את נפח העוגה במידה מסוימת ולשפר את המבנה הפנימי ויציבות ההדבקה של העוגה ובכך להעצים את טעם העוגה ולהאריך את חיי המדף של העוגה.

25 ק"ג/תוף