שימושים במתחלב סורביטן מונולאט במזון למכירה

מתחלב Sorbitan Monooleate, הידוע גם כמתחלב span 80, נוצר על ידי תגובה של סורביטול, המונו-אנהידריד שלו ודיאנהידריד עם חומצות שומן. Span 80 croda הוא חומר פעיל שטח לא יוני בעל השפעות מתחלבות, פיזור ושימון חזקות וניתן לערבב עם חומרים פעילי שטח שונים כגון Tween-80. ניתן להשתמש במתחלב Span 80 בתעשיית המזון וכן בתעשיות הקוסמטיקה, התעשייה והתרופות.
 

על פי חומצות השומן השונות שהגיבו, ניתן לחלק את Span למספר סוגים כגון Span 20, Span 40, Span 60, Span 65, Span 80 וכן הלאה. מתחלב Span 80 הוא שמן צמיג בצבע ענבר, בלתי מסיס במים, מסיס בקלות באתנול, ומועבר בקלות תחת פעולת חומצה, אלקלי ואנזים. זהו מתחלב מים-בשמן נפוץ.

בתור מתחלב מזון מסוג W/O, ניתן להשתמש במתחלב Sorbitan Monooleate לבד או מעורבב עם Tween-60 ו-Tween-80. Span 80 יכול לשמש בתעשיית המזון לרבות סוכר חלב, משקאות חלבון צמחי, חמאה, מרגרינה, שוקולד, שמנים צמחיים מוקשים, לחם, מאפים וכו'.

מתחלב Span 80 משמש גם כממס שותף במוצרי נפט, כמעכב חלודה בשמנים מונעי חלודה, וכחומר סיכה ומרכך לטקסטיל ולעור.

מכיוון שיש לו אפקט מתחלב ומייצב טוב, Span 80 croda מתווסף לעתים קרובות לייצור גלידה. זה עוזר לחלב טוב יותר את חומר הגלם, מה שהופך את כדוריות השומן לאמולסיה מיקרו-דקה. בנוסף, מתחלב Span 80 מקדם אינטראקציות בין שומן לחלבון ומייצב אותן, נותן לגלידה מרקם צפוף, חלק ועדין יותר.

25 ק"ג/תוף