המדע מאחורי אסטרים סורביטנים סורביטן מונולאורט(S-80) כמתחלב

סורביטן מונולאורט הוא חומר המיוצר על ידי שילוב של סורביטול וחומצה לאורית בתהליך הנקרא אסטריפיקציה. הוא שימושי לערבוב שמן ומים יחד מכיוון שיש לו ראש סורביטול אוהב מים וזנב חומצת לורית חובב שמן.

השימוש באסטרים של סורביטן כגון S-80 כחומר מתחלב נתמך הן על ידי המדע מאחורי יעילותם והן על ידי בטיחותם לשימוש ביישומים שונים. בין אם אתה מכין רוטב שמנת או תחליב לחות, S-80 הוא בחירה אמינה ויעילה של מתחלב.

כאשר מוסיפים S-80 לאמולסיה שמן במים, הוא נספג (נדבק) לטיפות השמן, כשהראש ההידרופילי פונה כלפי חוץ והזנב ההידרופובי פונה פנימה לכיוון טיפת השמן. זה מייצב את האמולסיה ומונע מטיפות השמן להתלכד (להתאחד) ולהיפרד משלב המים.

אחת הסיבות לכך ש-S-80 הוא מתחלב פופולרי היא היכולת שלו ליצור טיפות שמן קטנות מאוד, מה שמגדיל את שטח הפנים של השמן ומשפר את היציבות שלו באמולסיה. זה חשוב למוצרים כמו מיונז ורטבים לסלט, שבהם רצוי מרקם חלק והומוגני.

בנוסף, ל-S-80 יש גם תאימות טובה למרכיבים אחרים בתכשירים של מזון וקוסמטיקה, מה שמקל על השילוב במוצרים שונים. זה גם נחשב בטוח לצריכה על ידי סוכנויות רגולטוריות כמו ה-FDA וה-EFSA.
 

תוף 200 ק"ג/ברזל או תוף 1000 ק"ג/IBC
20GP: תוף ברזל 80 (16 מ"ט) או תוף IBC 20 (20 מ"ט)