ניתוח של סכנות נסתרות של חיטוי ושמירה טרי של עוגה מצופה שוקולד

ביצועים גרועים של מוצרי חיטוי ושמירה רעננה

1. חומרים משמרים כימיים מונומר לבדם אינם ממוקדים מספיק

כיום, רוב עוגות ציפוי השוקולד בשוק הושלמו בשלושה שלבים, תחילה הכנת בסיס העוגה, לאחר מכן ציפוי הקרם ולבסוף ציפוי השוקולד. מאז עובר העוגה, מילוי קרם, וציפוי שוקולד הם כל מערכות עצמאיות, סביבת המגורים של מיקרואורגניזמים ועקומות הרבייה שונים. אם אתה פשוט להוסיף חומרים משמרים כימיים מונומריים כגון נתרן דהידרואצאט ו סורבט אשלגן, אתה לא יכול למקד את המוצר הזה. לעתים קרובות קשה לבצע התאמות למערכות שונות בסין כדי להשיג תוצאות טובות.

2. לא תואם, אין אפשרות לשחרר את האפקט

רוב המוצרים החיטויים מסיסים במים, ולא ניתן להפעיל את אפקט החיטוי בחומרים מסיסים בשמן כגון שמנת ושוקולד. לכן, מומלץ לבחור מוצרים ממוקדים נגד קורוזיה מסיסים בשמן.

3. טכנולוגיית העיבוד הקר, כמות החיידקים המקורית הגבוהה של חומרי הגלם, ותכני המים הגבוהים בנוסחה מקשים על מניעת קורוזיה

יישום קרם וציפוי שוקולד כרוך עיבוד משני, והוא רגיש יותר לזיהום חיידקי בסביבה ללא הגנה על חום. במקביל, מספר החיידקים במרכיבי השמנת גבוה יותר, כגון מרכיבי סוכר ושוקולד, אבקת קקאו וכו', למרות שהם ישוחזרו בסביבה מסיסה בשמן, לאחר בשילוב עם העוגה, חלק מהמים יעברו מעובר העוגה אל הקרם והשוקולד, מה יגדיל מאוד את המספר הכולל של המושבות שעשוי לחרוג מהסיכון אפילו גורם למוצר להיות מעופש.,