מוצרים אפויים הם מעופשים (האם זרימת האנשים ועיצוב לוגיסטי סביר?)
May 07, 2020
על מנת להפחית את זיהום כוח האדם או המוצרים (לרבות מוצרים מקוריים, חצי גמורים ומוגמרים) הנגרמים על ידי חפצים זרים, אבק, מיקרואורגניזמים וכו' הנגרמים על ידי זרימת אוויר במהלך הובלת מוצרי מאפייה או עובדים, חברות המאפייה מחלקות לעתים קרובות את הסדנה לזרם של אנשים במהלך תכנון המפעל ודריבי הלוגיסטיקה. באמצעות הגדרת מסלולים שונים, זרימת האנשים והלוגיסטיקה קטנה ככל האפשר כדי להבטיח את איכות ובטיחות המוצרים. שלח
בדרך כלל, יהיו שלושת כיווני הזרימה הבאים באזור הייצור:
1. כוח אדם-ייצור, אנשי תחזוקה, פקחים חיצוניים ומבקרים, וכו '.
2. חומרי גלם נקיים, חומרי אריזה, מכונות וציוד נקיים, בגדי עבודה, כפפות, נעלי עבודה, כובעים, שרוולים ומוצרים מוגמרים וכו'.
3. מכונות מזוהמות אך לשימוש חוזר, ציוד, כלים, בגדי עבודה, סמרטוטים, מדפים, מטאטאים, פחי אשפה ומתקני ניקוי אחרים, מזהמים פסולת, כגון חומרים חד פעמיים, פסולת, מוצרים פגומים, חומרי גלם אריזה חוץ ועוד.
אז, איך צריך לסדנה להיות מתוכננת כדי למנוע זיהום צולב באופן סביר?
1. מפעילים וחומרים אינם יכולים לשתף את אותו ערוץ כדי להיכנס לאזור הניקוי.
(1) יש צורך להגדיר אופרטורים וערוצי כניסה חומר בנפרד.
(2) יש להגדיר בנפרד את הייבוא והייצוא של חומרים הנכנסים לאזור הניקוי ומוצרים מוגמרים שהועברו אל מחוץ לאזור הניקוי.
(3) אם חומרי הגלם והעזרה וחומרי האריזה הפנימיים שנוגעים ישירות למזון הם בעלי אריזה אמינה, אינם גורמים לזיהום הדדי וזרימת התהליך סבירה, עקרונית, ניתן להשתמש בכניסה אחת, אך עדיף לספק את חומרי האריזה הפנימיים עם אזור חיטוי מיוחד של המנורה האולטרה סגולה מועברת לתא הפנימי.
(4) עבור חומרים ופסולת המשמשים או נוצרים במהלך הייצור (כגון שאריות וכו') שצפויים לזהם את הסביבה, יש לספק כניסות ויציאות מיוחדות כדי למנוע זיהום של חומרי גלם או חומרי אריזה פנימיים.
2. אזור הניקוי חייב לעבור אמצעי ניקוי וחומרי חיטוי מתאימים לפני שמפעילים וחומרים יוכלו להיכנס.
(1) בעת הכניסה לאזור הנקי, המפעיל יכול לעבור אמצעי טיהור כגון החלפת בגדים (כולל נעלי עבודה נקיות, בגדי עבודה, כובעי עבודה, שרוולים, סינרים, מסכות וכו'), שטיפת ידיים, חיטוי וכו', והצבת מנעולי אוויר אם התנאים מאפשרים חדר מקלחת.
(2) יש לתקן את האזור הנקי (כגון התא הפנימי), ועל הצוות באזור הלא נקי ללכת לאזור הנקי באופן רוצה.
(3) ניתן להסיר את החומרים מקופסת האריזה והתיקים, לנקות, לתברוק וכו', ולאחר מכן לעבור דרך ארון החלון כדי להיכנס לאזור הנקי.
3. ודא כי הערוצים באזור הנקי מגיעים ישירות לכל פוסט ייצור, חדר אחסון חומר אריזה ביניים או פנימי.
(1) לא ניתן להשתמש בחדר הניתוח או במחסן של עמדות אחרות כמעבר לחומרים ומפעילים להיכנס למיקום, ולא ניתן להשתמש בציוד התנור כמעבר כוח אדם.
(2) חייב להיות מחסום בצומת של האזור הלא נקי והסביבה הנקייה, והסביבה הנקייה חייבת להיות תחת לחץ חיובי.
(עורך באי צ'ינג מזכיר בחום לכולם: כיום, מוצרי מאפייה רבים יש צמיחה עובש רציני. בנוסף למזג האוויר החם, חומרים משמרים אינם יעילים וההיגיינה הסביבתית ירודה, הם לעתים קרובות מתעלמים מהטמפרטורה לפני המוצרים נכנסים לאזור הנקי! יצרנים רבים חוששים כי אזור הקירור אינו ארוך מספיק, הוא מקורר מראש לטמפרטורה נורמלית באזור לא נקי, ולאחר מכן נכנס לאזור הנקי כדי להפעיל כל מיני מנורות אולטרה סגול ועיקור האוזון. למעשה, גישה זו מיותרת, אחרי הכל, המוצר איבד הגנה תרמית באזור הלא נקי. אם הוא מזוהם על ידי מיקרואורגניזמים, זה בעל משמעות מועטה להיכנס לחדר הקירור בשלב זה. אם זה לא יטופל היטב, זה יגביר את הזיהום.)
(3) על בסיס אי-השפעה על זרימת התהליך, פעולת התהליך ופריסת הציוד, אם הפרמטרים של מערכת מיזוג האוויר של אזורים נקיים סמוכים זהים, דלתות פתוחות והעברת חלונות על קיר המחיצה או הגדרת מסועים להעברת חומרים.