מדוע נטמיצין נוטה לבעיות מוגזמות וסטנדרטיות יתר על המידה?

1. נטמיצין יכול לעכב את צמיחתן של כמה פטריות (כולל שמרים) בארוחה הגולמית, ולגרום לכשל של הלחם. עם זאת, יש לציין כי במוצרי מאפה, על פי ארצי'" תקנים לשימוש תוספי מזון" (GB2760-2014), מותר להשתמש בנטמיצין רק בעוגות ולא בלחם, אחרת הוא מתווסף מעבר לתחום.

2. למוצרים מסוימים יש סיכונים גבוהים יותר, ויצרנים בודדים דואגים לגידול עובש, ולכן הם מוסיפים ישירות נטמיצין לבצק ולבלילה. שיטה זו למעשה אינה שימושית במיוחד ואינה עומדת בתקנות השימוש במשטח GB2760, שים לב כי לא ניתן להוסיף אותה ישירות למוצר. מכיוון שלנטמיצין עצמו יש יציבות תרמית ירודה, אם הוא מתווסף ישירות לחומרי הגלם, הוא יכול להשפיע רק על חלק מהפטריות בארוחה הגולמית, והוא בעצם מושבת לאחר אפייה בטמפרטורה גבוהה, והוא כבר לא יכול למלא תפקיד. .

3. למרות שהתקן הלאומי קובע כי הכמות המקסימלית של נטמיצין בעוגות היא 0.3 גרם לק"ג, הוא גם קובע בבירור כי הכמות השארית לא תעלה על 10 מ"ג לק"ג. נכון לעכשיו, בדיקת הדגימה ברוב האזורים מבוססת על הכמות השיורית של 10 מ"ג / ק"ג כסטנדרט, שווה ערך לשלושים מהכמות המקסימלית. אם מוסיפים את הסכום המקסימלי, קל מאוד לחרוג מהתקן. אנא שימו לב לכמות השיורית הסופית של המוצר בעת השימוש בו כדי למנוע גרימת חריגה! כמובן, בגלל חוסר העקביות ביישום בדיקות אקראיות, ניתן לקבוע את הסכום השיורי בהתאם לתנאים המקומיים בפועל. מומלץ שתוודא תחילה את התקן השיורי הסופי מול הרשות הרגולטורית המקומית לפני שתשתמש בו!

4. נטמיצין משמש בדרך כלל כהשעיה עם 70 ~ 80% אלכוהול, אך קל לגרום לשקעים ולריבוד, וכתוצאה מכך ריסוס לא אחיד על פני המוצר, מה שעלול לגרום לנטמיצין לחרוג מהתקן. נא לא להשאיר אותו זמן רב ולנער אותו לפני השימוש בהתזה באופן שווה.

5. אם הזרבובית גדולה מדי, קל לחרוג מהתקן, והכי טוב להשיג אטומיזציה ואחידות. בשל ההבדל ברגישות הזרבובית, קל לרסס לאורך זמן ולחרוג מהסטנדרט.

על מנת להבטיח שכמות הנטמיצין במוצר אינה חורגת מהתקן, עדיף לשלוח את מוצר הבדיקה הסופי לסוכנות בדיקה לצורך בדיקה שיורית. כמובן ששימוש פני השטח בנטמיצין בעוגות הוא רק אמצעי עזר לחיטוי, והבחירה בחומרים משמרים מבוקרים פנימיים (כלומר מוסיפים ישירות למוצר) היא התפקיד המכריע בחיי המדף של המוצר.