הפונקציות העיקריות של אמולסיבר
Oct 12, 2020
מלבד אמולסיה, אמולסיבר אכיל יש גם את הפונקציות הבאות:
1. לשלב עם איתילן כדי למנוע הזדקנות ולשפר את מרקם המוצר.
2. אינטראקציה עם חלבון לשיפור מבנה הרשת של הבצק, לחזק את רשת הגלוטן, לשפר את הקשיחות וההתנגדות, להפוך את החלבון לאלסתי ולהגדיל את נפח הנפח.
3. אנטי דבק ונגד התכה סרט מגן נוצר מחוץ גביש הסוכר כדי למנוע אוויר ולחות מפולשים, לשפר את עמידות הלחות של המוצר, למנוע את עיוות המוצר, ולהפחית את צמיגות של המערכת כדי למנוע את הממתקים נמס.
4. להגביר את הסיכה של תעבהם וחלבון, להגביר את הנזילות של מוצרי תעבה בולטים, ולהקל על הפעולה.
5. לקדם את פיזור הנוזל בנוזל, להכין w / O מערכת אמולסיה, ולשפר את היציבות של המוצר.
6. זהו חומר סיכה יעיל כדי להפחית את מתח פני השטח של נוזל ומוצק, כך הנוזל יכול להתפשט במהירות לכל המשטחים.
7. גבישי שומן משופרים ישנם סוגים רבים של צורות קריסטל קריסטל שומן, β - קריסטל הוא נפוץ ויציב יותר. בשל חלקיקי הגביש הגדולים ונקודות ההתכה הגבוהות, הוא אינו מתאים לאפיית מוצרים. קל לייצר "חול" אמולסיבר, אשר יכול לשלוט בגודל הגביש וקצב הצמיחה, לייצב את β - צורת קריסטל ולהפוך אותו ל β - צורת גביש, לשפר את מבנה המוצר מבוסס על שומן מוצק, ולשפר את מבנה המוצר עם שומן מוצק כמו מטריקס שוקולד, וכו '.
8. ייצוב בועות וסוכנים מאווררים המכילים חומצות שומן רוויות יכול לייצב את הקצף בתמיסה משכרת. הם יכולים לשמש מייצבי קצף כדי להפוך את המוצרים טופס קולואידים מסיסים גז חזק, ובכך לשפר את הנקבוביות ואיכות המוצרים.
9. פעולת ההתפכחות וההתרה בתהליכים מסוימים מחייבת דה-מיצוי והתרפת, ותוספת של אמולסיבר הנגדי יכולה להרוס את מאזן האמולסיה. אמולסיבר המכיל חומצות שומן בלתי רוויות יש את הפונקציה של עיכוב הקצף, והוא יכול לשמש כסוכן defoaming לעיבוד מוצרי חלב.
10. ההשפעה נגד שחיתות ושמירה טרי של אמולסיבר יש השפעה bacteriostatic מסוימים, אשר משמש לעתים קרובות לשימור פירות על ידי ציפוי פני השטח.