איזה תפקיד משחק אמולסיבר מזון
Nov 03, 2020
מתחם מזון: זה יכול להפחית באופן משמעותי את המתח הבין-פנימי בין שמן למים לאחר הוספת מזון, כך שמן immiscible (חומרים הידרופוביים) ומים (חומרים הידרופיליים) יכול ליצור אמולסיה יציבה.
ההשפעה של מתחם: פעילי שטח, הפחתת המתח הבין-פנים, יצירת סרט מגן על פני השטח של שלב מפוזר.
התפקיד של אמולסיבר במזון: אמולסיה; קצף; השעיה; דה-גירוי והתרעת; מורכבות; בקרת התגבשות; הרטבה; סיכוך .