מהם חומרי השימור המותרים על ידי המדינה

ישנם 10 סוגים של חומרים משמרים מזון נפוצים המותרים על ידי המדינה:

1. חומצה בנזואית ומלח: משקה מוגז, מלפפון חמוץ מלח נמוך, פירות משומרים, יין, יין פירות באי, פאדג ', רוטב סויה, חומץ, ריבה, משקאות מיץ, מיץ פירות וירקות מקנה לתעשיית המזון.

2. אשלגן סורבט: בנוסף לאמור לעיל, ישנם דגים, בשר, ביצים, מוצרי עופות, שימור פירות וירקות, מעטפות קולגן, ג'לי, משקאות לקטובצילוס, עוגות, מלית, לחם, עוגות ירח וכו '.

3. נתרן דה-הידרואואצטט: שעועית שעועית, מלפפון חמוץ ומיץ תפוזים

4. פרופיל p-hydroxybenzoate: פירות וירקות טריים, משקאות מיץ פירות, ריבה, עוגה, חלמון ביצה, משקאות מוגזים, חומץ, רוטב סויה

5. סידן פרופיונאט: מוצרי קמח גולמיים ורטובים (אטריות חתוכות, עור ווונטון), לחם, חומץ, רוטב סויה, מאפה, אוכל שעועית

6. נתרן דיאצטט: במלפפונים חמוצים שונים, קמח ובצק.

7. נתרן לקטט: בשר צלוי, בשר חזיר, נקניק, מוצרי עוף וברווז ומוצרים רוטבים.

8. סטרפטוקוקוס לקטיס: מזון צמחי משומר, משקה חלבון צמחי, מוצרי חלב, מוצרי בשר וכו '

9. נטמיצין: גבינה, מוצרי בשר, יין, משקאות מיץ, משקאות תה וכו '.

10. מי חמצן: שימור חלב גולמי, טופו מיובש בשקית.

חומרים משמרים למזון הם תוספים שיכולים למנוע קלקול הנגרם על ידי מיקרואורגניזמים ולהאריך את חיי המדף של המזון. זה נקרא גם מיקרוביאלית כי זה יכול למנוע הרעלת מזון הנגרמת על ידי רבייה מיקרוביאלית. תפקידו העיקרי הוא לעכב רבייה של מיקרואורגניזמים במזון.

חומר משמר מזון הוא סוג של תרופה שיכולה לעכב את השחיתות החומרית. כלומר, יש לו השפעה מעכבת מתמשכת על צמיחתם של מיקרואורגניזמים עם ריקבון כמצע מטבולי. חשוב שהוא יכול לעכב את הקלקול הקל ביותר בתנאים שונים, במיוחד כאשר אפקט הסטריליזציה הכללי אינו מספיק.

ישנם 50 סוגים של קוטלי פטריות המשמשים בארצות הברית וכ- 40 סוגים ביפן [2]. קוטלי הפטריות שונים. בעיקרון, אין להם שום השפעה חיידקית, אלא רק מעכבים את הצמיחה של מיקרואורגניזמים. הרעילות נמוכה, וטעמו של המזון בעצם אינו נפגע. קל לשלוט בשיטת השימוש.

ישנם 30 סוגים של חומרים משמרים בסין, כגון חומצה בנזואית, נתרן בנזואט, חומצה סורבית, אשלגן סורבט וסידן פרופיונאט.