סין ייצור מתחלב אסטרים של חומצת חלב של מונו-די גליצרידים CAS NO. 977051-31-2

ל-LACTEM תפקידו לשמור על צורת הקריסטל של השומן, להגביר ולייצב את הקצף, והוא נמצא בשימוש נרחב במזונות בעלי יכולת מילוי גזים גבוהה ויכולת החזקה של שבעה, והוא משמש לעתים קרובות במוצרים כמו קיצור, עוגות, קינוחים מקציפים. , ומרגרינה. אסטרים של חומצת חלב של מונו-די גליצרידים מעט פחות יציבים לחום, ולכן יש להימנע מחום ממושך במהלך השימוש.

הוסף את המוצר הזה למים חמים בטמפרטורה של כ-60 מעלות כדי ליצור משחה, ולאחר מכן הוסף אותו בפרופורציה המתאימה לשימוש. 2. ממיסים מוצר זה עם שמן ולאחר מכן המשך לעיבוד נוסף. עבור שמנת המינון המקסימלי הוא 5g/Kg, עבור סוגי מזון אחרים ניתן להשתמש בו במתינות בהתאם לצרכי הייצור.

מפרט אריזה: 25 ק"ג/קרטון

1. ל-LATEM יש את הפונקציות של מתחלב, ייצוב, הרטבה, הפחתת צמיגות, בקרת התגבשות שמן, עיכוב הזדקנות עמילן, מסיס והקצפה. יש לו אוורור מצוין במערכות מזון, ולכן הוא נמצא בשימוש נרחב במזונות שבהם לאוורור תפקיד חשוב.

2. שפר את החזקת האוויר, הקשיחות והיציבות של קצף מוצר הקצף המוקצף; לאסטרים של חומצת חלב של מונו-די גליצרידים יש אפקט צבירה ברור על מוצר הקצף הקצף האבקתי שהוכן עם מים או חלב, ויכול לגרום למוצר להתעבות תוך זמן קצר. זה יכול לשמש כדי לשלוט על משקעים של שמן בייצור של שוקולד וסוכריות, ויש לו אפקט אנטי התזה במרגרינה וקיצור.

3.LACTEM משמש במיונז ושמנת כדי לשפר את העקביות והיציבות, ויש לו השפעה חיובית על הפלסטיות של המרגרינה.

4. במזונות המיוצרים בקמח, הוא יכול ליצור קומפלקסים עם חלבון ועמילן כדי לשפר את קשיחות הבצק, להגדיל נפח, לשפר משמעותית את הבהירות, לשפר את הלובן, לשפר את המבנה ולמנוע הזדקנות עמילן.