מתחלב מזון Sodium Stearoyl Lactylate SSL 100 אחוז CAS NO.25383-99-7

Sodium stearoyl lactylate הידוע גם בשם Sodium stearoyl -2-lactylate, SSL (ראשי תיבות).

סודיום stearyl lactate, E481,CAS No.25383-99-7, הוא חומר מתחלב מזון בטוח לשימוש כללי העשוי מחומצה סטארית המאשרת בחומצה לקטית.

לנתרן סטיארויל לקטילאט (SSL) יש תחליב טוב, אנטי אייג'ינג, חיזוק, שימור ופונקציות אחרות. ל-SSL יש יכולת סופר מתחלבת, שמן מהווה 75 אחוז, יכול להשיג ביעילות את כל השמן במערכת מים אחת (O/W).

מפרט אריזה: 25 ק"ג/קרטון

1. שפר את האלסטיות, הקשיחות ושימור האוויר של הבצק, הגדלת נפח הלחם והלחם המאודה, ושיפור המבנה הארגוני.
2. מכינים עוגיות קלות לפירוק, מראה מסודר, שכבות שקופות, טעם פריך.
3. בשילוב עם גלוטן בקמח חיטה, מגבירים את האלסטיות והיציבות של הגלוטן, הופכים את הבצק לאורירי ורך, ולא קל ליישון, ניתן להשתמש בו למאפה וללחם, השימוש המקסימלי הוא 2.0g / ק"ג.
4. בעוגות, השימוש בנתרן לקטט יכול לעזור ליצרנים לייצר עוגות בעלות מרקם רך יותר, מבנה תאי עדין יותר וחיי מדף ארוכים יותר.
5. זה יכול להפוך אוכל חריף לגמיש ורך יותר ולהאריך את חיי המדף.
6. הוספת סודיום stearoyl lactylate למשקה חלב יכולה למלא תפקיד של תחליב, ניחוח, עכירות, צבע, מסיסות, פיזור וכן הלאה, לשפר את המסיסות של חומרי עזר אחרים, למנוע משקעי חלבון, שומן לצוף, כך שכל רכיב במים פיזור אחיד יותר, יציב יותר.