מוצרים

מתחלב GMO למאפיה ומוצרי מזון

כאשר תכשיר מזון זקוק לפיזור שומן טוב יותר, אמולסיפיקציה או עקביות של מרקם, גליצרול מונולאט (GMO) יכול להיות אופציה שימושית. CHEMSINO GMO, הידוע גם בשם Glyceryl Monooleate או Monoolein, הוא חומר מתחלב מזון על בסיס-אולאית- שאינו- יוני המיועד למגוון יישומי מזון. זה רלוונטי במיוחד לתכשירי מאפה, תוך שהוא מציע גמישות במוצרי חלב, ממתקים וקינוחים קפואים.

מספר EEC: E471
מספר CAS: 31566-31-1
קוד: מתחלב GMO

משלוח מהיר
בקרת איכות
שירות לקוחות 24/7

הצגת המוצר

תיאור המוצר

GMO פועל בממשק בין שמן ומים, ועוזר למרכיבים שונים ליצור מערכת אחידה יותר. בייצור מזון מעשי, זה יכול לתרגם לפיזור שומן טוב יותר, התנהגות עקבית יותר של בלילה או בצק, ומרקם משופר. הביצועים שלו תלויים בפורמולה המלאה, לכן יש לבחור GMO בהתאם למוצר במקום להתייחס אליו כתחליף אוניברסלי ל-GMS או DMG.CHEMSINOמספק GMO ליצרנים ומפיצים המחפשים איכות מהימנה, תיעוד טכני ותמיכה ביישומים במהלך פיתוח מוצר או ניסוח מחדש.

פרמטרים של מתחלב GMO

מפרט כימי/פיזי
ערך חומצה	פחות או שווה ל-5.0	מ"ג KOH/גרם
ערך הסיבון	152-162	מ"ג KOH/גרם
בדיקה	גדול או שווה ל-99	%
HLB	3.5

יישומי Glyceryl Monooleate

בעוגות ומאפינס, GMO יכול לעזור לשפר את אחידות הבלילה ולתמוך בפירור עדין ורך. בלחם ומוצרי מאפה, הוא יכול לתרום לפיזור השומן, לעקביות הבצק ולבקרת המרקם. ניתן להשתמש ב-GMO גם במוצרי חלב, ממתקים וקינוחים קפואיםשבהם נדרשת אמולסיציה יציבה ואינטראקציה טובה עם שומן-עם מים. עבור פורמולציות חדשות, יצרנים יכולים לבדוק GMO ברמות מינון שונות כדי לזהות את האיזון בין ביצועי אמולסיפיקציה, איכות המוצר המוגמר והעלות.CHEMSINO יכול לספק דוגמאות ומפרטי מוצר להערכה.