מוצרים

מתחלב גליצריל מונולאט (GMO).

CHEMSINO Glyceryl Monooleate (GMO) הוא מתחלב מונוגליצרידים לא-יוני המבוסס על גליצרול וחומצה אולאית. המבנה האמפיפילי שלו מאפשר לו ליצור אינטראקציה עם שלבי שמן ומים כאחד, ותומך באמולסיפיקציה יעילה ובפיזור שומן במערכות מזון. GMO הוא בחירה מעשית עבור יצרנים המעוניינים לשפר את עקביות הניסוח, המרקם וביצועי העיבוד במאפייה, מוצרי חלב, ממתקים ומוצרי מזון אחרים.

מספר EEC: E471
מספר CAS: 31566-31-1
קוד: מתחלב GMO

משלוח מהיר
בקרת איכות
שירות לקוחות 24/7

הצגת המוצר

תיאור המוצר

לגליצריל מונולאט יש זיקה טובה לשלב השומן והוא יכול לעזור בהפצת שמנים ושומנים בצורה שווה יותר לאורך הניסוח. ההתנהגות התפקודית שלו שונה ממתחלבים רוויים על בסיס- חומצות שומן- כגון GMS, מה שנותן למנסחנים אפשרות נוספת בעת אופטימיזציה של מערכת מזון ספציפית.CHEMSINO GMOמסופק עבור יישומי מזון שבהם נדרשת אמולסיפיקציה אמינה, איכות עקבית וביצועי עיבוד יציבים. ניתן להעריך את המוצר על פי הפורמולציה, מערכת השומן, תנאי העיבוד ומאפייני המוצר היעד.

פרמטרים של מתחלב GMO

מפרט כימי/פיזי
ערך חומצה	פחות או שווה ל-5.0	מ"ג KOH/גרם
ערך הסיבון	152-162	מ"ג KOH/גרם
בדיקה	גדול או שווה ל-99	%
HLB	3.5

יישומי Glyceryl Monooleate

GMO משמש בעיקר במוצרי מאפה, עוגות, מאפינס, תכשירי חלב, ממתקים וקינוחים קפואים. בלחם ובמוצרי מאפה אחרים, הוא יכול לתמוך בפיזור שומן, בעקביות הבצק ובמבנה הפירורים. בעוגות ומאפינס הוא עשוי לסייע בשמירה על בלילה אחידה יותר ולתרום למרקם עדין ורך. ניתן לשקול GMO גם בתכשירי חלב וממתקים שבהם שליטה באינטראקציה של שמן-מים ומרקם המוצר חשובה.