מוצרים

מתחלב CSL E482 עם ביצועים גבוהים- לאפייה

מתחלב CSL E482 עם ביצועים גבוהים- לאפייה

סידן סטיארויל לקטילאט (CSL), המסווג כמתחלב E482, הוא מרכיב מחזק בצק רב-תכליתי- בשימוש נרחב בתכשירים למאפייה. מיוצר באמצעות התגובה של חומצה סטארית עם חומצה לקטית ומנוטרל עם סידן, CSL משפר את מבנה הגלוטן, משפר את הטיפול בבצק ומבטיח איכות מוצר עקבית. עם ביצועים מעולים באפייה תעשייתית-תפוקה גבוהה, CSL אידיאלי עבור לחמים מסחריים, לחמניות, אטריות וחטיפים אפויים.

שלח החקירה

משלוח מהיר
בקרת איכות
שירות לקוחות 24/7

הצגת המוצר

תיאור המוצר

מתחלב CSL בעל ביצועים גבוהים-מציע פונקציונליות מעולה במוצרי מאפה על ידי שיפור יציבות הבצק, שימור הגז ומבנה הפירורים. הוא מקיים אינטראקציה עם חלבונים ועמילן כאחד כדי לייעל את גמישות הבצק ולדחות את ההתיישנות, וכתוצאה מכך לקפיץ טוב יותר בתנור וחיי מדף ארוכים יותר. זמין בצורת אבקת מזון-, קל לפיזור CSL E482, תואם לחומרים מתחלבים אחרים ומתאים למגוון רחב של תהליכי אפייה תעשייתיים הדורשים מיזוג בצק אמין.

פרמטרים של מוצר

מפרט כימי/פיזי
ערך חומצה	50-130	מ"ג KOH/גרם
ערך אסתר	125-190	מ"ג KOH/גרם
חומצת חלב כוללת	15-40	%
תכולת סידן%	1.0-5.2	%

מפרט מתכת כבדה
Heavy Metal בתור Pb	2 מקסימום	ppm

תכונות המוצר

מחזק את רשת הגלוטן- משפר את גמישות הבצק ומשפר את יכולת העיבוד בייצור אוטומטי.

מגביר נפח ומרקם- תומך בשימור גז חזק לשיפור גובה הכיכר ופירורים אחידים.

מפחית את דביקות הבצק– מאפשר יריעות חלקות יותר, דפוס ועיצוב במהלך פעולות-במהירות גבוהה.

מעכב את סטלינג- אינטראקציה עם עמילן כדי להאט את הרטרוגרדציה ולהרחיב את טריות המוצר.

יציבות תרמית גבוהה- ביצועים עקביים על פני טמפרטורות אפייה וניסוחים שונים.

סינרגיה מעולה- עובד היטב עם אנזימים, מונוגליצרידים, DATEM וחומרי חמצון.

יישומי מוצר

סידן סטיארויל לקטילאט (CSL) E482 נמצא בשימוש נרחב ביישומי אפייה כחומר מתחלב אפייה בעל ביצועים גבוהים- לשיפור הטיפול בבצק, יציבות ואיכות המוצר המוגמר. זה משפר ביעילות את חוזק הבצק, תומך ביצירת רשת גלוטן, ומשפר את שימור הגזים, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור מגוון מוצרי מאפה.

יישומי אפייה נפוצים עם CSL E482:

מוצרי לחם וטוסט:CSL משפר נפח, רכות פירורים, גמישות וחיי מדף, מה שהופך אותו למשפר לחם CSL מועדף עבור מאפיות תעשייתיות.

לחמניות ולחמניות:משפר את סבילות הבצק ויציבות התסיסה, ומספק תוצאות עקביות בקווי ייצור-במהירות גבוהה באמצעות מתחלב סידן סטרואיל לקטילאט.

מאפים מתוקים:תומך באוורור טוב יותר ובמרקם אחיד בעוגות, מאפים ומאפינס, במיוחד פורמולציות הדורשות E482 אמין ביצועי מתחלב.

בצק קפוא:CSL משפר את יציבות ההקפאה-הפשרה ושומר על חוזק הבצק, ומציע פונקציונליות אמינה ביישומי מאפייה קפואים.

מחיטה מלאה ולחם-עתיר סיבים:משפר את יכולת ההרחבה והרכות, מה שהופך את ה-CSL למרכיב מפתח עבור תכשירי לחם מדגנים מלאים- שבהם הטיפול בבצק יכול להיות מאתגר.