פוליגליצרול אסטרים של חומצות שומן חלאל (PGE) E475 לעוגה וללחם

פוליגליצרול אסטרים של חומצות שומן חלאל נוצר על ידי אסטריפיקציה של פוליגליצרין וחומצת שומן צמחית. מתחלב PGE חומצת שומן פוליגליצריל נמצא בשימוש נרחב במוצרי מאפה. Chemsino, כספקית ויצרנית של פוליגליצרולים אסטרים מקצועיים של חומצות שומן, מחויבת למחקר ופיתוח וייצור של תוספי מזון מזה שנים רבות.

אסטרים של פוליגליצרול של חומצות שומן חלאל (PGE) מפולמרים מגליצרין וחומצות שומן אכילות. אבקה או גרגירים לבנה חלבית עד צהובה בהירה, מתפזרת במים ומסיסה בשמן. PGE משמש בעיקר לאוורור וריכוך של מוצרי עוגה. בנוסף, הוא ממלא תפקיד חשוב בייצור של מרגרינה וממרחים דלי שומן.

1. אסטרים של פוליגליצרול של חומצות שומן הם חומרים מתחלבים חיוניים נטולי שמן דקלים המשמשים בבלילות עוגות, ג'לים לעוגות ותוספות קצפת ללא חלב.
2. PGE משמש בקרמים שאינם חלביים/קצפתים כדי לספק אוורור, לסייע בפיזור שומן בכל התערובת, ולספק לובן טוב יותר ומרקם קרם אחיד יותר.
3. הוספת פוליגליצרול אסטרים של חומצות שומן למרגרינה מועילה לשיפור התכונות התחושתיות, לייצב אמולסיה, לשפר את חדירות האוויר ולספק פלסטיות וגמישות.
 

25 ק"ג/שקית