מונו ודיגליצרידים E471 למזון ולקוסמטיקה

השימוש הנפוץ במונו ודיגליצרידים E471 בדרגת מזון הוא כחומר מתחלב, אך גם כמייצב וכחומר לחות, כגון באפייה, בממתקים ובקינוחים קפואים. בנוסף לשימוש במזון, הוא גם מרכיב שימושי בייצור פלסטיק, קוסמטיקה ותרופות.

מונו ודיגליצרידים E471 כולם בעלי תפקידים של מתחלב, פיזור, ייצוב, לחות והקצפה.
עם זאת, על פי התוכן של גליצריל מונוסטארט, GMS בשוק מחולק בדרך כלל לשלושה סוגים:
1. GMS 40: הערך הנמדד של glyceryl monostearate הוא לא פחות מ-40 אחוז.
2. GMS 52: הערך הנמדד של גליצריל מונוסטארט אינו פחות מ-52 אחוז
3. GMS 60: הערך הנמדד של גליצריל מונוסטארט אינו פחות מ-60 אחוז

E471 בלחם: GMS מועיל לשיפור הרכות ועיכוב החזרת עמילן, ובכך להאריך את חיי המדף.
E471 בעוגה: GMS משמש כמתחלב מקציף בעוגות לייצוב בועות אוויר בבלילה ולהפחתת תכולת השומן בעוגות.
E471 בגלידה: GMS מונע היווצרות גבישי קרח גדולים, מספק מרקם קרמי ומשפר את תחושת הפה של המוצר.

25 ק"ג/שקית