האם אתה רוצה לדעת על חומצה סורבית?

אתה יכול למצוא תוספי מזון כמעט בכל מזון ארוז או מעובד. הם משרתים חמישה תפקידים עיקריים: כדי לשפר או לשמר חומרים מזינים, לשפר את הטעם והצבע, לתת למזון מרקם חלק ועקבי, לשלוט באיזון חומצה ולשמור על בריאות. כ חומר משמרחומצה סורבית נופלת לקטגוריה של תוספים המסייעים לשמור על בריאות., המיקרובים העיקריים שהוא מגן מפניהם הם שמרים ועובשים, על פי ההרחבה וההסברה של אוניברסיטת איווה סטייט.

מהי חומצה סורבית?

חומצה סורבית היא חומר המשמר הנפוץ ביותר נגד עובשים, חיידקים, פטריות ושמרים. הוא מועדף על הנייטרליות האורגנולפטית שלו, בטיחותו ויעילותו במזונות דלי לחות כגון גבינות ומאפייה.¹

חומצה סורבית היא חומצה קרבוקסילית המסיסה מעט במיםוזמין כאבקה, גרגירים או מיקרו-קפסולות. זה יכול להיות מיושם על מזונות בשיטות שונות:

·טבילה וריסוס מוצרים מוגמרים בתמיסות.

·אבק עם אבקת חומצה סורבית

·ערבוב לרכיבים יבשים של פורמולה

·טיפול בחומר האריזה

חומצה סורבית במזון

מאחר שחומצה סורבית שולטת בצמיחת השמרים והתבניות, היצרנים מוסיפים אותה לסוגי המזונות הנוטים לחיידקים המסוימים האלה כדי למנוע מהם להירקב על מדפי החנויות. כמה דוגמאות למזונות שעשויים להכיל חומצה סורבית הם מזונות חלב כמו גבינה ויוגורט, פירות יבשים, דגים, בשר, חמוצים, זיתים, מרקים, סלטים מוכנים, ג'לי, סירופים, יין, בירה, משקאות קלים ומאפים כגון לחמים, בייגלה ומאפים.

האם חומצה סורבית בטוחה?

זה לוקח כמות קטנה מאוד של מרכיב זה כדי לשמר מזונות. חומצה סורבית נחשבת לבלתי מזיקה לבריאות ובעלת פוטנציאל אלרגני נמוך, אך הפוטנציאל קיים. עבור כל קילוגרם של משקל הגוף, אדם יכול לבלוע 10 מיליגרם של חומצה סורבית וסורב יום לאורך כל חייו מבלי לפגוע בבריאותם.

חומצה סורבית E200 משתמשת כדלקמן:

lבמזון

חומצה סורבית E200 יכולה לשמש כחומר משמר במזון כגון במזונות חלב כמו גבינה ויוגורט, פירות יבשים, דגים, בשר, חמוצים, זיתים, מרקים, סלטים מוכנים, ג'לי, סירופים, יין, בירה, משקאות קלים ומאפים כגון לחמים, בייגלה ומאפים.

lבמשקה

חומצה סורבית E200 יכולה לשמש כחומר משמר במשקאות כגון משקאות מוגזים, משקאות פירות, משקאות חלב כדי לעכב מיקרוביאלית.

lבפרמצבטיקה

חומצה סורבית E200 יכולה לשמש כחומר משמר בפרמצבטיקה.

lבבריאות ובטיפול אישי

חומצה סורבית E200 יכולה לשמש כחומר משמר בפורמולה של איפור פנים ועיניים ומוצרי טיפוח עור ושיער במוצרי קוסמטיקה וטיפוח אישי. חומצה סורבית ואשלגן סורבט הורגים מיקרואורגניזמים, או מונעים או מעכבים את גדילתם ורבייתם, ובכך מגנים על מוצרי קוסמטיקה וטיפוח אישי מפני קלקול.

lבחקלאות/מזון לבעלי חיים/עופות

חומצה סורבית E200 יכולה לשמש כחומר משמר בחקלאות / מזון לבעלי חיים / מזון לעופות.