מה זה ונילין?

ונילין, נוסחה מולקולרית C8H8O3, משקל מולקולרי 152.14, שם מדעי 3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyde (3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyde), ונילין, הידוע גם בשם ציטרונלל. זהו מרכיב הארומה של פולי וניל.

הטעם הראשון שסונתז על ידי בני אדם היהואןאילין, אשר סונתז בהצלחה בשנת 1874 על ידי ד"ר מ. הולמן וד"ר ג. טיימן מגרמניה.

קיימים בסלק סוכר, פולי וניל, מסטיק בנזואין, בלסם פרו, בלסם טולו וכן הלאה. הוא תבלין חשוב. גביש מחט לבן או אבקת גביש צהוב בהיר. בעל ארומה חזקה. נקודת ההיתוך היא 80-81 מעלות ונקודת הרתיחה היא 285 מעלות. הצפיפות הייתה 1.056 גרם/ס"מ. מסיס מעט במים קרים, מסיס במים חמים, מסיס באתנול, אתר, כלורופורם, פחמן די-סולפיד, חומצה קרחונית ועוד. התמיסה המימית שלו היא כחולה-סגולה כאשר היא נתקלת בכלוריד ברזל.

תפקוד ושימוש:

1. טעם אכיל: ונילין הוא חומר טעם אכיל, בעל ארומה של פולי וניל וארומה חלבית חזקה, ומהווה חומר גלם הכרחי וחשוב בתעשיית תוספי המזון.

הוא נמצא בשימוש נרחב בכל מיני מזונות בטעמים שצריכים להגביר את טעם החלב, כגון עוגות, משקאות קרים, שוקולד, ממתקים, ביסקוויטים, אטריות אינסטנט, לחם וטבק, אלכוהול בטעמים, משחת שיניים, סבון, מוצרי קוסמטיקה בושם, קרח שמנת, משקאות ויומיומי משמשת בקוסמטיקה כדי להגביר ולתקן ניחוח. זה יכול לשמש גם בסבון, משחת שיניים, בושם, גומי, פלסטיק ותרופות. תואם לתקני FCCIV.

ונילין משמש בעיקר בתוספי מזון. בשנים האחרונות, היישום שלו בתחום הרפואה הורחב בהתמדה, והוא הפך לתחום הפוטנציאלי ביותר שלוניליןיישום. כיום, צריכת הונילין בסין: בתעשיית המזון עומדת על 55%, תוצרי הביניים הפרמצבטיים מהווים 30%, תיבול המזון מהווה 10%, והקוסמטיקה - 5%.

לונילין זר יש מגוון רחב של יישומים והוא נמצא בשימוש נרחב בייצור של חומרי ביניים פרמצבטיים, כמו גם מעודדי צמיחה של צמחים, קוטלי פטריות, חומרים להורדת קצף בשמן סיכה, מבהירי ציפוי אלקטרוני וחומרים מוליכים לייצור מעגלים מודפסים. בנוסף, ונילין יכול לשמש גם כתוסף מזון; חומר מבהיר בתעשיית הציפוי; מתווך בתעשיית התרופות.

2. משמש כמקבע, מתאם ומרכך, בשימוש נרחב במהות קוסמטית;

זה גם משפר טעם למשקאות ומזונות. ניתן להפיק אותו משמן ציטרונלה, ובאופן תעשייתי, הוא מתקבל על ידי חמצון ישיר של אאוגנול או טיפול בתמיסה מימית של אלקלי מרוכז, איזומריזציה לאיזואוגנול ולאחר מכן חמצון.

3. הוא משמש כביחוח ומקבע לקוסמטיקה, כמו גם כחומר ניחוח וטעם מזון. זוהי גם תרופה אנטי אפילפטית. מוצר זה יכול לעמוד בפני פרכוסים הנגרמים על ידי pentylenetetrazol, לעכב אפילפסיה מוחית אפילפטית הנגרמת על ידי pentylenetetrazol, ועדיין יכול לעכב את הפעילות הספונטנית של בעלי חיים ולהאריך את זמן השינה של cyclohexene barbital sodium. יש לו השפעות הרגעה ואנטי אפילפטיות. לטיפול באפילפסיה שונות, במיוחד בהתקפי פטיט מאל. בנוסף, ניתן להשתמש בו גם להפרעות קשב וריכוז, ורטיגו וכדומה. התכשיר הוא טבליה.

4. לונילין מגוון רחב של שימושים. הוא משמש כחומר גלם ריחני, חומר טעם או חומר מקבע בתעשיות המזון, הכימיקלים היומיומיים והטבק. ביניהם, משקאות, סוכריות, עוגות, ביסקוויטים, לחם, זרעים ואגוזים קלויים משמשים ברובם. אין דיווחים שונילין מזיק לבני אדם. זהו חומר טעם אכיל היוצר ריח חלבי חזק.

5. הונילין הוא אחד מתבליני המאכל החשובים, המגוון הגדול ביותר בתעשיית התבלינים, והמרכיב העיקרי של תמצית הוניל הקרמית הפופולרית.

סיווג ונילין ועיקרון:

1. ניתן לחלק את הונילין באופן כללי למתיל ונילין ואתיל ונילין. המכונה בדרך כלל ונילין הוא מתיל ונילין (ונילין), שם כימי 3-מתוקסי-4-הידרוקסי-בנזלדהיד, נוסחה כימית: C8H8O3, מס' CAS: 121-33-5, FEMA: 3107.

גביש דמוי מחט לבן או מעט צהוב, נקודת התכה היא 81-83 מעלות, נקודת הרתיחה היא 284 מעלות, נקודת הבזק גדולה מ-147 מעלות, מעט מסיס במים, מסיס באתנול ובבושם. יש לו ארומת שעועית מתוקה ואבקתית, מעט פיקנטית אך יבשה, ארומה וניל וארומה חלבית עשירה והניחוח מחזיק מעמד לאורך זמן.

2. תכונות פיזיקוכימיות לונילין ניחוח וניל חזק וייחודי והוא קיים באופן טבעי בתרמילים של פולי וניל, כמו גם בשמן ציפורן, שמן אזוב אלון, בלסם פרו, בלסם כורכום ובנזואין.

3. אבקה גבישית לבנה עד צהובה בהירה או גבישים דמויי מחט מושקעים ממשקאות חריפים סולפיטיים מחטניים או ליגנוסולפונט בתנאים אלקליים לאחר הידרוליזה חמצונית בלחץ גבוה. אלה המשקעים מאתר נפט יכולים גם ליצור גבישים טטראגונליים. אֲרוֹמָתִי. מתוק מעט. הוא מתחמצן באוויר בהדרגה.

4. פירוק במקרה של אור. במקרה של שינוי צבע אלקלי. המסה המולקולרית היחסית היא 152.15. צפיפות יחסית 1.056. נקודת ההיתוך משתנה בהתאם לצורת הגביש, המערכת הטטראגונלית היא 81-83 מעלות, הגביש דמוי המחט היא 77-79 מעלות, נקודת הרתיחה היא 285 מעלות (בגז פחמן דו חמצני), 170 מעלות ( 2.00×103Pa), 162 מעלות (1.33×103Pa), 146 מעלות (0.533×103Pa).

נשגב מבלי להישבר. נקודת הבזק 162 מעלות. מסיס מעט במים קרים, מסיס במים חמים, מסיס בקלות באתנול, אתר, אצטון, בנזן, כלורופורם, פחמן דיסולפיד, חומצה אצטית קרחונית, פירידין ושמנים נדיפים.

5. התמיסה המימית מגיבה עם כלוריד ברזל ליצירת תמיסה כחולה-סגולה. חולדה פומית LD501580 מ"ג/ק"ג, חולדה מלעורית LD501500 מ"ג/ק"ג. שיטת הייצור התעשייתית היא שאוגנול מייצר איזואוגנול בנוכחות אשלגן הידרוקסיד, ולאחר מכן מגיב עם אנהידריד אצטי ליצירת איזואוגנול אצטט, אשר מוכן לאחר מכן על ידי חמצון והידרוליזה.

זהו חומר גלם חשוב להכנת טעמי שוקולד, גלידה, מסטיקים, עוגות וטבק. זה יכול לשמש גם כמתאם ומקבע לניחוחות קוסמטיים. זה גם חומר גלם לתעשיית התרופות.

אופנה חדשה צצה פנימהואןאיליןסחורה בשנים האחרונות. שימוש באאוגנול המופק משמן ציפורן או שמן בזיליקום ציפורן כחומר גלם, הונילין המתקבל על ידי איזומריזציה וחמצון נקרא ונילין בדרגה טבעית מכיוון שניתן להתייחס אליו כאל המקבילה הטבעית. בשוק המחיר שלו הוא בערך פי 5 מהסינטטי.