האם חומרים משמרים מזיקים לגוף האדם?
Jan 12, 2021
השימור העובר את בדיקת הבטיחות הלאומית אינו מזיק לגוף האדם.
חומרים משמרים הם סוג של תוספי מזון שיכולים לעכב פעילות מיקרוביאלית ולמנוע ממזון לקלקל. כדי להפוך את המזון יש תקופת שימור מסוימת, יש לנקוט באמצעים מסוימים כדי למנוע זיהום מיקרוביאלי ורבייה.
עקרונות האנטי קורוזיה של חומרים משמרים הם בערך כדלקמן:
1. זה מפריע למערכת האנזימים של מיקרואורגניזמים, הורס את חילוף החומרים הרגיל שלה ומעכב פעילות אנזימים.
שנית, היא מקרטמת ומצמצמת את החלבון של מיקרואורגניזמים ומפריעה להישרדותם ולרבייה שלהם.
שלישית, היא משנה את חחלשתית קרום פלזמה התא, מעכב את חיסול של אנזימים ומטבוליטים בגוף, וגורם אי-פעילות שלה.
