הבית / מוצרים / מְתַחלֵב / תוכן

מוצרים

מתחלב נוזלי DATEM למשפרי לחם ופורמולציות לאפייה

מתחלב נוזלי DATEM למשפרי לחם ופורמולציות לאפייה

מתחלב נוזלי של DATEM הוא מרכיב מיוחד למאפייה שפותח לשימוש במערכות משפרי לחם ובתכשירים מתקדמים לאפייה. הוא תומך בביצועי בצק עקביים ומסייע לאופים להשיג מבנה ונפח אמינים על פני איכויות קמח ותנאי עיבוד שונים.

משלוח מהיר
בקרת איכות
שירות לקוחות 24/7

הצגת המוצר

תיאור המוצר

מתחלב נוזלי זה של DATEM מתפקד על ידי יישור קו עם חלבוני גלוטן במהלך הערבוב, יוצר מטריצת בצק מאורגנת וגמישה יותר. הפורמט הנוזלי שלו מבטיח פיזור מהיר ומינון מדויק, מה שהופך אותו למתאים במיוחד לקווי ייצור רציפים ותערובות משפרי לחם מותאמות אישית. התוצאה היא יציבות תהליך גדולה יותר ותוצאות אפייה הניתנות לחזרה.

פרמטרים של מוצר

מפרט כימי/פיזי
ערך חומצה	115-140	מ"ג KOH/גרם
ערך הסיבון	520-560	מ"ג KOH/גרם
ערך יוד	2.0 מקסימום	gI/100 גרם

מפרט מתכת כבדה
אַרסָן עוֹפֶרֶת כַּספִּית קדמיום Heavy Metal בתור Pb	פחות או שווה ל-3 פחות או שווה ל-2 פחות או שווה ל-1 פחות או שווה ל-1 פחות או שווה ל-10	מ"ג/ק"ג מ"ג/ק"ג מ"ג/ק"ג מ"ג/ק"ג מ"ג/ק"ג

תכונות המוצר

משפר את חוזק הבצק וסובלנות לעיבוד

משפר את שימור הגז במהלך ההגהה

תומך במבנה פירורים אחיד והתרחבות מבוקרת

צורה נוזלית מאפשרת מינון מדויק ושילוב מהיר

תואם למגוון רחב של ניסוחים למאפייה

יישומי מוצר

מתחלב נוזלי DATEM מיושם באופן נרחב במערכות משפרי לחם ללחם מחבת, טוסט, לחמניות המבורגר, לחם סנדוויץ' ולחמניות לארוחת ערב, בהן נדרש מבנה בצק חזק ונפח יציב.

הוא יעיל במיוחד בתכשירי מאפה תעשייתיים הדורשים ביצועים עקביים ב-ערבול מהיר, תסיסה ארוכה או תנאי הגהה ממושכים.

Bakery product Cake biscuits

מתחלב זה מתאים גם לבצק קפוא ומוצרים אפויים חלקית, ועוזר לשמור על חוזק הבצק לאחר הקפאה והפשרה.

בקווי ייצור אוטומטיים של מאפיות-בקנה מידה גדול, מתחלב נוזלי DATEM תומך בהחזקת גז אחידה, התרחבות מבוקרת ומבנה פירורים עקבי.

בנוסף, ניתן להשתמש בו בתערובות קדם מאפייה ותערובות קמח מותאמות אישית, מה שמאפשר ליצרנים לייעל את סבילות הבצק ואיכות האפייה על פני סוגי קמח ותנאי עיבוד שונים.