אמצעים למניעת טחב

1. מניעת זיהום מיקרוביאלי

בחר בקפדנות מרכיבי מזון היגייניים ובטוחים

לחזק את ההגנה הבריאותית של תהליך הייצור והעיבוד

שימו לב להיגיינה האישית של העובדים

סדנאות וכלים מנוקים ומחוטטאים באופן קבוע

2. לעכב את הצמיחה והרבייה של מיקרואורגניזמים מזיקים ולייצר רעלים

קל להכפיל עובש בסביבה לחה וחשוכה. זה יכול להיות נשלט על ידי שליטה בטמפרטורת הסביבה, לחות, ריכוז חמצן, pH מזון ופעילות מים ותנאים אחרים המשפיעים על רבייה מיקרוביאלית, כגון אור שמש, קרינה אולטרה סגולה, אוורור ישחק אפקט מניעה ברור.

3. בחר את שיטת עיקור נכונה

כגון טיפול בחום, הקרינה, חומרים משמרים ממוקדים לאפייה וכו' כדי להרוג מיקרואורגניזמים מזיקים ולהרוס רעלים המיוצרים.

ראוי לציין כי עונות האביב והקיץ בדרום חמות וגשוםות, ומאפים נוטים לעצב. לדוגמה, בייצור לחם, צריכות להיות ארבע רמות של שקיפות, כלן" ערבוב", "רווי", "אפייה" ו"רוויה קרה", כולן המפתח הוא לשלוח אותו דרך