מוצרים

מתחלב מזון גליצרול מונולאט (GMO).

CHEMSINO Glycerol Monooleate (GMO), הידוע גם בשם Glyceryl Monooleate או Monoolein, הוא מתחלב מזון לא-יוני המופק מגליצרול וחומצה אולאית. עם תכונות מתחלבות ופיזור שומן-טובות, GMO עוזר לשפר את האינטראקציה בין שמן ומים, ותומך במרקם, יציבות ועקביות טובים יותר בתכשירי מזון. זה מתאים ליצרנים המחפשים ביצועי מתחלב אמינים ביישומי מאפה, מוצרי חלב, ממתקים ויישומי מזון אחרים.

משלוח מהיר
בקרת איכות
שירות לקוחות 24/7

הצגת המוצר

תיאור מוצרים

גליצרול מונולאט (GMO)הוא מונוגליצריד על בסיס-אולאית-עם מאפיינים הידרופיליים וגם ליפופיליים. זה יכול לעזור לקדם פיזור שומן אחיד יותר ולשפר את היציבות של מערכות מי שמן-. בהשוואה ל-GMS, ל-GMO מאפיינים פונקציונליים ופיזיים שונים בגלל מבנה החומצה האולאית שלו, מה שהופך אותו לשימושי עבור פורמולציות הדורשות אינטראקציה ספציפית של שלב השומן ובקרת מרקם.CHEMSINO GMOזמין עבור יישומי מזון שבהם חשובים אמולסיפיקציה עקבית, ביצועי עיבוד ואיכות-מוצר מוגמר. אנו יכולים לספק מפרטי מוצר ודוגמאות לבדיקת ניסוח.

פרמטרים של גליצרול מונולאט (GMO).

מפרט כימי/פיזי
ערך חומצה	פחות או שווה ל-5.0	מ"ג KOH/גרם
ערך הסיבון	152-162	מ"ג KOH/גרם
בדיקה	גדול או שווה ל-99	%
HLB	3.5

יישומי Glycerol Monooleate (GMO).

גליצרול מונולאט (GMO)משמש במגוון תכשירי מזון, במיוחד כאשר נדרשים אמולסיפיקציה, פיזור שומן ועקביות מרקם. במוצרי מאפה, הוא יכול לתמוך ביציבות הבלילה, בעקביות הבצק ובפירור רך ואחיד יותר. בעוגות ומאפינס, GMO עוזר לשפר את פיזור השומן ותורם למרקם עקבי. ניתן להעריך אותו גם במוצרי חלב, ממתקים, קינוחים קפואים ומזונות מעובדים אחריםכאשר אינטראקציה של שמן-מים ויציבות הניסוח חשובים. דרגת ה-GMO והמינון המתאימים תלויים במתכון ובתנאי העיבוד הספציפיים.

GMO לעומת GMS מול DMG

לעתים קרובות משווים עם GMOגליצרול מונוסטיאראט (GMS)ומונוגליצרידים מזוקקים (DMG)כי כולם קשורים לתכשירי מזון המבוססים על מונוגליצרידים-.

עם זאת, אין לראות בהם זהים.

מְתַחלֵב	מאפיין עיקרי	מיקוד יישום נפוץ
GMO	מונוגליצריד על בסיס-חומצה-אולאית	פיזור שומן, תחליב, מרקם
GMS	מונוגליצריד על בסיס- חומצה- סטארית	מאפייה, מוצרי חלב, מרקם ומבנה
DMG	מונוגליצרידים מזוקקים-בטוהר גבוה	ביצועי מאפה, חלבי, בצק ופירורים

עבור יצרנים השוקלים GMO כחלופה ל-GMS או DMG, CHEMSINO ממליצה להשוות את המפרטים הטכניים ולערוך ניסויים ביישום לפני ביצוע החלפה בקנה מידה מלא.

למה לבחור CHEMSINO גליצרול מונולאט?

בחירת מתחלב היא רק חלק מהחלטת המקור. עבור יצרני מזון,איכות עקבית, תיעוד, יכולת אספקה ותמיכה טכניתיכול להיות חשוב באותה מידה.

CHEMSINO מספקת מרכיבי מזון בינלאומית מאז 2006 ומתמקדת בתחליב מזון ומרכיבי מזון פונקציונליים אחרים. החברה מדווחת על יצוא למדינות 50+ ושומרת על הסמכות ISO 9001, ISO 22000, חלאל, כשרות ו-RSPO.

עבור לקוחות GMO, CHEMSINO יכולה לתמוך בתהליך הרכישה והגיבוש באמצעות:

תיעוד המוצר

ניתן לספק דפי מפרט, COA, SDS ומסמכי הסמכה רלוונטיים בהתאם לדרישות המוצר והשוק.

בדיקה לדוגמה

CHEMSINO מקדמת גישת "נסה לפני שאתה קונה", המאפשרת ללקוחות להעריך מוצרים בניסוחים שלהם לפני שהם מתחייבים להזמנות גדולות יותר.

תמיכה באפליקציות

לקוחות יכולים לשתף את סוג המוצר ואת דרישות הניסוח שלהם כדי לדון באפשרויות מתאימות של מתחלב וגישות בדיקה.

אספקה גמישה

CHEMSINO תומכת באריזה מותאמות אישית ובדרישות מקורות שונות עבור יצרני ומפיצי מזון בינלאומיים.

שאלות נפוצות

מהו גליצרול מונולאט (GMO)?

Glycerol Monooleate (GMO), הידוע גם בשם Glyceryl Monooleate או Monoolein, הוא מתחלב מונוגליצרידים לא-יוני המופק מגליצרול וחומצה אולאית. הוא משמש לתמיכה באמולסיפיקציה, פיזור שומן ועקביות מרקם בתכשירי מזון.

האם גליצרול מונולאט זהה ל-GMS?

לא. GMO ו-GMS הם מתחלבים מונוגליצרידים שונים. GMO קשור לחומצה אולאית, בעוד GMS קשור בעיקר לחומצה סטארית. לפיכך, המאפיינים הפיזיים והתפקודיים שלהם שונים.

למה משמש GMO במזון?

ניתן להשתמש ב-GMO במוצרי מאפה, עוגות, תכשירי חלב, ממתקים, קינוחים קפואים ויישומי מזון אחרים שבהם נדרשת אמולסיפיקציה, פיזור שומן או בקרת מרקם.

האם ניתן להשתמש ב-GMO במוצרי מאפה?

כֵּן. ניתן להעריך GMO בלחם, עוגות, מאפינס, מאפים ומוצרי מאפה אחרים. בהתאם לפורמולה, הוא יכול לתמוך בפיזור שומן, בעקביות הבלילה או הבצק ובמרקם המוצר המוגמר.