פרופילן גליקול אסטרים PGMS40% 477 למאפייה

פרופילן גליקול מונוסטראט (PGMS) הוא מונואסטר של פרופילן גליקול. מתחלב PGMS הוא אסטר המורכב מפרופילן גליקול וחומצות שומן. PGMS הוא אחד מהמתחלבים הפופולריים ביותר באפייה, עם פונקציות אמולסיפיקציה, אוורור והארכת חיי מדף מצוינות. PGMS הוא מתחלב כימוטרופי הפועל כמתחלב מאוורר בשילוב עם מונוגליצרידים.

1. PGMS 477 הוא ראשי תיבות של Propylene Glycol Fatty Acids אסטרים עשויים מחומצות שומן על בסיס צמחי.
2. PGMS מקוטלג לעתים קרובות כמעין מתחלב שניתן למצוא במגוון מזונות מעובדים.
3. כתוסף מזון רב תכליתי, לאסטר חומצת שומן פרופילן גליקול יש תכונות אמולסיפיקציה, ייצוב והקצפה נהדרות המאפשרות ליישם אותו על לחם, עוגה, מרגרינה, מאפה, קיצור, גלידה וכו'.

מתחלב PGMS בעל תחליב מעולה, יציבות ויכולות אוורור טובות, מה שהופך אותו לשוק רחב בלחם, קרם לקישוט עוגות ומזונות אחרים. בנוסף, זהו מתחלב מצוין מסיס בשמן עם תכונות הקצף מעולות.
ניתן להשתמש באסטר חומצת שומן פרופילן גליקול בעוגות ובמוצרי קצפת שאינם חלביים. בשילוב עם מונו-ודיגליצרידים, PGMEs פועלים בצורה מתואמת היטב להשגת תכונות בלילת עוגה מצוינות, הגדלת נפח העוגה, וכתוצאה מכך מבנה לחם הומוגני יותר ועוגה משובחת וטעימה.

25 ק"ג/שקית