דיאצטיל חומצת טרטרית אסטר של מונו-ודיגליצרידים CAS NO. 100085-39-0
Datem80 אחוזים יכולים לקיים אינטראקציה עם חלבון גלוטן ליצירת קומפלקס, לחבר מולקולות גלוטן זו לזו, ליצור רשת גלוטן מקרומולקולרית, לשפר את הגמישות, הקשיחות ושימור האוויר של הבצק, להגדיל את נפח הלחם ולשפר את מבנה הרקמות של הלחם. זה יכול גם לפעול עם עמילוזה כדי לעכב את מהירות ההזדקנות של המוצר. כשהקמח איכותי והפעולה מושלמת, נפח הלחם מתוצרת DATEM גדול מזה של חומרים מתחלבים אחרים.
- משלוח מהיר
- בקרת איכות
- שירות לקוחות 24/7
הצגת המוצר
Datem80 אחוזים יכולים לקיים אינטראקציה עם חלבון גלוטן ליצירת קומפלקס, לחבר מולקולות גלוטן זו לזו, ליצור רשת גלוטן מקרומולקולרית, לשפר את הגמישות, הקשיחות ושימור האוויר של הבצק, להגדיל את נפח הלחם ולשפר את מבנה הרקמות של הלחם. זה יכול גם לפעול עם עמילוזה כדי לעכב את מהירות ההזדקנות של המוצר. כשהקמח איכותי והפעולה מושלמת, נפח הלחם מתוצרת DATEM גדול מזה של חומרים מתחלבים אחרים.
פרמטרים :
צֶבַע | קרם עד צהוב בהיר |
מראה חיצוני | פתיתים, חרוזים או אבקה |
מפרט כימי/פיזי | |
ערך חומצה (מ"ג KOH/גרם） | 65-85 |
ערך הסיבון（מ"ג KOH/גרם） | 430-480 |
ערך יוד（gI/100 גרם） | 2. 0 מקסימום |
מפרט מתכת כבדה | |
אַרסָן(מ"ג/ק"ג） עוֹפֶרֶת（מ"ג/ק"ג） כַּספִּית（מ"ג/ק"ג） קדמיום（מ"ג/ק"ג） Heavy Metal בתור Pb（מ"ג/ק"ג） | פחות או שווה ל-3 פחות או שווה ל-2 פחות או שווה ל-1 פחות או שווה ל-1 פחות או שווה ל-10 |
יישום מרכזי
במוצרי שמרים:דייטם הופך את רשת הגלוטן לחזקה יותר ויחד עם זאת מתארכת ואלסטית יותר, מה שעוזר להגברת החזקת האוויר. לבצק שנוצר רשת של תאי אוויר, גודל תא קטן, דפנות תאים חזקות וניתנות להרחבה טובה. אופים יעדיפו השתמש במרכך לחם עם DATEM לשמירה מקסימלית של אוויר. בלחם, ל-DATEM השפעה סינרגטית עם חומרי החמצון ויטמין C, ADA ואנזימים, והמינון המומלץ הוא {{0}}.2 אחוז עד 0.6 אחוז ממשקל הקמח.
בעוגיות:DATEM יכול לחלב שמן, והשמן האמולסי יכול להיספג בקלות בגלוטן, מה שיכול לשפר את ביצועי העיבוד המכני. בתהליך האפייה הוא מחומם להתרחבות, מה שהופך את החלבון קל להקצף, להגדיל את הנפח ולהתמצק בהדרגה עם האפייה, מה שהופך את השכבה המרכזית המבנה יוצר גוף דמוי ספוג נקבובי, המשפר את הרפיון והטעם של המוצר ומאריך את חיי המדף.
בתוך העוגה: מכיוון של-DATEM יש יכולת קצף טובה, סרט הממשק הנוצר יכול לייצב ולפזר בועות אוויר באופן שווה, כך שניתן לייצר עוגות בעלות חלות דבש אחידות וקירות דקים. אם מוסיפים שומן למתכון, ניתן לפזר את השומן בצורה עדינה ואחידה יותר בפעולת DATEM, וחלקיקי השומן העדינים גורמים לעוגה לטוב ולרכה יותר. במיוחד כשמכינים עוגות בשלב אחד, כדי ליצור ספוג טוב יש להוסיף מתחלב, ו-DATEM היא בחירה טובה.
מינון ומסיסות
מִנוּן:התוספת המקסימלית היא 1.0 אחוזים עבור מוצרי קמח גולמי מיובש ומוצרים רטובים גולמיים, בעוד 5.0 אחוז עבור קרמים שאינם חלביים. ניתן לשנות את כמות התוספת בהתאם לצורך בייצור של שמנת וחלב מותסס.
מסיסות:מפוזר במים.מומס בשומנים.
חיי מדף ואחסון:
חיי מדף: 12 חודשים באריזה מקורית לא נפתחה בתנאי האחסון. אחסון: הימנע מאור שמש, גשם. אחסן באריזה לא שבורה במקום קריר, יבש ומאוורר היטב. טמפרטורת האחסון צריכה מתחת ל-25 מעלות כדי להבטיח את איכות המוצר.
אריזה:
משקל נטו:25 ק"ג/שקית או 25 ק"ג/קרטון
תגיות פופולריות: אסטר חומצה טרטרית דיאצטיל של מונו-ודיגליצרידים קאס לא. 100085-39-0, סין, ספקים, יצרנים, מפעל, מותאם אישית, סיטונאי, מחיר, הצעת מחיר, מדגם חינם, חלאל כשר, בתעשיית המזון, תוספי מזון
