-
28
May, 2020
עכשיו יותר ויותר חברים מתחילים להתעניין באפייה. הם מכינים מגוון קינוחים בבית. התהליך של הכנת קינוחים לא רק מרגיע את מצב הרוח שלהם, אלא גם צובר תחושה של הישג לאחר שראה את המוצר המוגמר. במהלך תהליך ה...
-
25
May, 2020
כאשר הציבור מדבר על שינוי צבע של תוספי מזון, הסיבה יותר היא שהם מבלבלים את המושגים של תוספים לא חוקיים ותופי מזון. ברור שזה לא הוגן לנכות כמה תוספים לא חוקיים על תוספי מזון. הודעת המשרד הכללי של מו...
-
20
May, 2020
על פי הוראות חוק תברואה המזון של המדינה שלי (1995), תוספי מזון הם חומרים מלאכותיים או טבעיים שנוספו למזון לצורך שיפור הצבע, הארומה והטעם של המזון, כמו גם לצרכים של טכנולוגיית אנטי קורוזיה ועיבוד. נ...
-
15
May, 2020
פוספט הוא אחד המרכיבים הטבעיים של כמעט כל המכולות, והוא נמצא בשימוש נרחב בעיבוד מזון כמרכיב מזון חשוב ותוסף פונקציונלי. הפוספט הטבעי הוא סלע פוספט (המכיל סידן פוספט). חומצה גופרתית מגיבה עם סלע הפו...
-
11
May, 2020
מוצרים אפויים הם מעופשים (האם זרימת האנשים ועיצוב לוגיסטי סביר?)
4. רק ציוד, מתקנים וחדרי אחסון חומרים הקשורים לייצור מוגדרים באזור הייצור. (1) מדחסים, צילינדרים פלדה, משאבות ואקום, ציוד להסרת אבק, ציוד dehumidification, מאווררי פליטה ומתקני עזר ציבוריים אחרים ע...
-
07
May, 2020
מוצרים אפויים הם מעופשים (האם זרימת האנשים ועיצוב לוגיסטי סביר?)
על מנת להפחית את זיהום כוח האדם או המוצרים (כולל מוצרים מקוריים, חצי גמורים ומוגמרים) הנגרמים על ידי חפצים זרים, אבק, מיקרואורגניזמים וכו' הנגרמים על ידי זרימת אוויר במהלך הובלת מוצרי מאפייה או עוב...
-
04
May, 2020
עובש חוזר על עצמו שוב ושוב, מה מפעלי מזון צריכים לעשות?
כל חלקי הארץ נכנסו לעונה החמה והה גשום. ישנם "מקורות זיהום מיקרוביאליים" רבים בעיבוד של לחם ועוגות. כיצד למנוע זיהום מוצר היא בהחלט המשימה הראשונה. מקורות מיקרו זיהום כוללים חיידקים, תבניות, שמרים,...
-
29
Apr, 2020
אמצעי מניעה ובקרה של זיהום עובש
1. שליטה על הטמפרטורה והלחות של הסדנה לבקרה יעילה של עובש בסדנת הייצור, יש לשלוט תחילה על הטמפרטורה והלחות של הסדנה. יש להפעיל את מכשיר האדים והמזגן, במיוחד במזג אוויר לח. מומלץ כי ...
-
27
Apr, 2020
מקורות זיהום עובש בצמחי עיבוד לחם ומאפים
מפעלי מזון שונים יש סוגים שונים של עובש מזוהם בשל מוצרים מעובדים שונים. עם זאת, מקור זיהום עובש במפעלי עיבוד לחם ומאפים מגיע בדרך כלל ממים, אוורור, מפעילים, מכונות וציוד, חומרי גלם מזון ואריזה...
-
23
Apr, 2020
[תוכן משמר] במוצרי מאפייה יש תנודות גדולות בזיהוי, למה?
4. pH שונה מותאם במהלך טיפול מקדים מדגם עלול להוביל סטיות בתוצאות הבדיקה על פי תקן הלאומי GB 5009.121, בעת בדיקת התוכן של נתרן dehydroacetate בדגימה, את ה-pH של פתרון הטיפול לדוגמה צריך להיות מותאם...
-
20
Apr, 2020
[תוכן משמר] במוצרי מאפה יש תנודות גדולות בזיהוי, מדוע?
עם חיזוק הפיקוח על בטיחות המזון, חומרים משמרים הם פריטי בדיקה חובה בכל פעם. מוצרים אפויים הם בעיקר אשלגן סורבט, סידן פרופיונאט ונתרן דה-הידרואצטט, שהם פריטי בדיקה חובה. חומרים משמרים אחרים כגון נתר...
-
15
Apr, 2020
כיצד לשמור על [רוטב הסלט] טרי בכריך הלחם ולמנוע ממנו שינוי טעם?
רטבים לסלט הכללי זמינים באופן מסחרי מכינים מביצים טריות, שמן סלט, סוכר, מלח, חומץ, עמילן, מעבים מתחלפים וכו ', עם פירות וירקות מרעננים, זה טעים מאוד. רוטב הסלט המשמש בתעשיית האפייה מיוצר ברובו עם ש...