-
21
Jul, 2020
כיצד לייצר לחם רך וטעים בתסיסה אחת
ישנן שיטות רבות לייצור לחם. יצרני לחם יכולים לבחור שיטות שונות על פי הציוד שלהם, סביבת הייצור, חומרי הגלם וטעם הלחם הרצוי. ההבדל ביניהם שונה בכל תהליך לפני התסיסה, אבל הם...
-
16
Jul, 2020
איך להשיג חיי מדף של 6 חודשים של לחם
איך לחם לטווח ארוך לא יכול להתדרדר במהלך חיי המדף של 6 חודשים? הלחם עשיר בחמימות, חלבון וכו'. לכן, במהלך אחסון הלחם, במיוחד בעונות החמות והגשוםות, מיקרואורגניזמים קלים מאוד להתרבות, וגורמים ללחם לג...
-
13
Jul, 2020
טיפ מעשי: למנוע מעוגות להתייבש
חומר גלם איכות חומרי הגלם משפיעה ישירות על איכות העוגה והיציבות. חומרי גלם באיכות ירודה, במיוחד קמח, יהפוך את העוגה האפויה ליבשה. לכן, השימוש בחומרי גלם טובים הוא תנאי מוקדם להכנת עוגה. לחסוך בעלוי...
-
09
Jul, 2020
[ידע נדרש] של חומרים משמרים נפוצים
מספר 5 פרבנים פרבנים הם חומרים משמרים רחבים. המוצרים כוללים מתיל פרבן, אתיל פרבן, פרופיל פרבן, butyl paraben, פרבן isobutyl ביניהם, butyl p-hydroxybenzoate יש את ההשפעה החיטוי הטובה ביותר. המדינה ש...
-
06
Jul, 2020
[ידע נדרש] של חומרים משמרים נפוצים
NO.3 חומצה דהידרואצטית ומלח נתרן שלה (חומצה דהידרואצטית ומלח נתרן שלה) חומצה דהידרואצטית היא חסרת צבע גבישים לבנים כמו מחט או קשקשים, או אבקה גבישית לבנה, טעם חמוץ חלש, בקושי מסיס במים, הופך צהוב ת...
-
30
Jun, 2020
[ידע נדרש] של חומרים משמרים נפוצים
NO.1 חומצה סורבית ומלח האשלגן שלה חומצה סורבית היא אבקת קריסטל או לבן כמו מחט חסר צבע, ריח חסר ריח או חריף מעט, עמידות טובה לאור וחום, אבל זה קל להיות מחומצן דהוי כאשר נחשפים לאוויר במשך זמן רב, וק...
-
25
Jun, 2020
כמה השפעה יש לבחירה של קמח, שומן, מלח וסוכר על העוגה?
3. הבחירה והתפקוד של מלח בעוגה עדיף בדרך כלל להשתמש במלח מזוקק בעוגה. הוספת מלח לעוגה יכולה להפחית את המתיקות והפוך אותה לנעימה. זה גם יכול להוציא את הניחוח של מרכיבים אחרים, להגדיל את הלבן של העוג...
-
19
Jun, 2020
כמה השפעה יש לבחירה של קמח, שומן, מלח וסוכר על העוגה?
1. בחירת הקמח ותפקודו בעוגות (1) מבחר הקמח: הקמח המשמש לעוגות הוא בדרך כלל קמח רך, שהוא קמח דל גלוטן או קמח עוגה מיוחד. קמח דל גלוטן עשוי מחיטה לבנה רכה. תכולת החלבון שלה נמוכה, בדרך כלל 7-9%, וגלו...
-
16
Jun, 2020
[שימור] ניתוח והצעות של [עוגה מאודה]
ישנם פרטים רבים אודות תהליך אידוי העוגות, כגון חשיבות הטעם, בקרת פעילות המים, מבנה רקמות, מתיקות, טעם לוואי, אריזה, שימור וכו '. בואו נפרש לכולם את הבעיות האפשריות בשימור עוגות מאודות. : 5. שמן ...
-
11
Jun, 2020
[שימור] מה אתה עושה? ניתוח והצעות של [עוגה מאודה]
ישנם פרטים רבים על התהליך של עוגות מהבילות, כגון החשיבות של טעם, בקרת פעילות מים, מבנה רקמות, מתיקות, טעם לוואי, אריזה, שימור, וכו '. עכשיו, בואו נפרש לכולם את הבעיות האפשריות בשימור עוגות מאודות: ...
-
08
Jun, 2020
למה להשתמש [75% אלכוהול] עבור חיטוי בייצור מזון?
הריכוז הטוב ביותר של אלכוהול עבור עיקור מקיף הוא 75% הכוח של יכולת עיקור חיטוי של אלכוהול, והריכוז שלה לשחק תפקיד מפתח, גבוה מדי או נמוך מדי לא יעבוד, ההשפעה הטובה ביותר היא 75%. לאחר הבדיקה, 75% א...
-
03
Jun, 2020
למה להשתמש [75% אלכוהול] עבור חיטוי בייצור מזון?
למה זה לא יכול להיות חיטוי עם אלכוהול טהור? 1. זה נקבע על פי מנגנון עיקור ומאפיינים של אלכוהול. מאז חיידקים אין organelles חמצוני כגון מיטוכונדריה, אנזימי חילוף החומרים החמצוני שלהם מופצים על פני ה...