-
11
Nov, 2020
טיפול בינוני בטכנולוגיית אנטי קורוציה
לשנות את האופי של מדיום מאכל כדי למנוע או להפחית את הקורוזיה של מוצרים בינוניים למתכת או ציוד. ניתן להשתמש בשיטה זו רק כאשר נפח המדיום ההתנפחות מוגבל.
-
15
Jan, 2020
משתמשים בקרם בהרבה קינוחים. קרם לא רק מעשיר את טעמם של הקינוחים שלנו, אלא גם ממלא תפקיד דקורטיבי טוב. איך עלינו לבחור שמנת בעת הכנת קינוחים בבית? בדרך כלל אנו מחלקים שמנת לשני סוגים, האחד הוא שמנת ...
-
07
Nov, 2020
מתחלב מזון מתווסף למזון כדי לשפר את איכות המזון או להגדיל את הצבע, הארומה והטעם של המזון או לצרכי הייצור והעיבוד.
-
13
Jan, 2020
אפייה לקנה חמאה, חמאת ירקות וחמאת בעלי חיים, איזה מהם לקנות?
כיום, אנשים רבים אוהבים לשחק "אפייה" בבית. זה נראה כיף, וזה עולה הרבה כסף כדי להפוך את המוצר המוגמר. בהשוואה לחנות החיצונית, חלקם כמעט יקרים יותר מאשר קנייה ואכילה. אבל למרות שזה יקר לעשות בעצמך, א...
-
03
Nov, 2020
מתחם מזון: זה יכול להפחית באופן משמעותי את המתח הבין-פנימי בין שמן למים לאחר הוספת מזון, כך שמן immiscible (חומרים הידרופוביים) ומים (חומרים הידרופיליים) יכול ליצור אמולסיה יציבה.
-
10
Jan, 2020
עוגת השוקולד הנמכרת במאפייה קטנה מאוד אך יקרה, אבל באמת שאלתי על המרכיבים, אבל גיליתי שבאמת אין בה מרכיבים טובים! זה גם מובן. יש צורך להרוויח כסף ולהבטיח את הטעם. כמובן, תוספים שונים הם חיוניים. אז...
-
30
Oct, 2020
כמה סוגים של אמולסיבר מזון? כיצד להשתמש בו
נתרן stearoyl לאקטאט (SSL), סידן stearoyl לאקטאט (CSL), diacetyl טרטרט monoglyceride (תאריך), אסתר שומני סוכרוז (SE) ו monoglyceride מזוקק (dmg) שימשו משפרי איכות לחם.
-
07
Jan, 2020
מדוע להשתמש בתמצית וניל לאפייה?
הוא משמש לעתים קרובות מאפים כדי להסיר את ריח הביצים או להכין קינוחים בטעם וניל. בגלל זה הוא טעם מרוכז, הסכום לא צריך להיות יותר מדי, כך טעם וניל חזק יכסה את הטעם המקורי של המאפה. בנוסף לטעמים מרוכז...
-
25
Oct, 2020
בנוסף לגודל ולצורה של קבוצת אלקיל, ההבדל בין המאפיינים של אמולסיבר קשור בעיקר להבדל של קבוצה הידרופילית. השינוי של קבוצה הידרופילית הוא הרבה יותר גדול מזה של קבוצה הידרופובית. לכן, הסיווג של אמולסי...
-
20
Oct, 2020
נתרן stearoyl לאקטאט (SSL), סידן stearoyl lactate (CSL), diacetyl טרטרט monoglyceride (תאריך), אסתר שומני סוכרוז (SE) ו monoglyceride מזוקק (dmg) הם אמולסיפירים הנפוץ ביותר משפרי איכות לחם.
-
15
Oct, 2020
הבושם תחלוי יכול לתת את הניחוח משקה ומערבולת. ערך HLB גבוה של חומצת שומן פוליגליצרול אסתר סאפונין יכול לשמש כדי להפוך את טעם אמולסיה.
-
12
Oct, 2020
הפונקציות העיקריות של אמולסיבר
אינטראקציה עם חלבון כדי לשפר את מבנה הרשת של בצק, לחזק את רשת הגלוטן, לשפר את הקשיחות וההתנגדות, להפוך את החלבון לאלסתי ולהגדיל את נפח.